Хлеб считают одним из самых древних продуктов, которые только были в рационе человека. Но в отличие от ягод, овощей и фруктов, хлеба в готовом виде в природе не существовало и его приходилось готовить. И если в течение многих тысяч лет единственными ингредиентами хлеба были вода и перетертое зерно, то с появлением дрожжей процесс совершенствовался.
В XX веке технология выпечки получила новый виток развития. Стали выпекать изделия из муки грубого помола, с отрубями, фруктами и травами. Популярность обрели сладости из бисквитного и слоеного теста…
Тесто на картофельном отваре
Рецепт хорош тем, что его можно использовать и для готовки пиццы, и булочек, и рулетов. Изделия получаются пухленькими, нежными и, конечно же, очень вкусными. Поэтому предлагаем сразу же приготовить из постного дрожжевого теста аппетитные рулетики с ореховой начинкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ ТЕСТА
- 2 картофеля
- 350 мл воды
- 300 г муки
- 0,5 ч. л. соли
- 50 г сахара
- 15 г прессованных дрожжей
- 50 мл растительного масла
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РУЛЕТОВ
- 0,5 ст. грецких ореховые
- 2 ст. л. сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Первым делом мелко нарежь картофель и отвари. Жидкость слей в отдельную емкость. Сам картофель преврати в однородное пюре и обратно влей жидкость. Доведи до однородной массы и остуди.
- Добавь к картофельной массе соль и сахар. Перемешай. Добавь дрожжи и снова перемешай до однородной массы.
- Добавь растительное масло. Через ситечко добавь муку. Лучше всыпь меньше и затем добавляй по мере надобности, чтобы не забить тесто мукой.
- Осталось хорошенько вымесить тесто. Можно это сделать как в миске, так и на столе. Тесто нужно консистенции липнет к рукам, но на пальцах не остается. Поэтому работать с ним очень просто.
- Осталось поставить емкость в теплое место или даже на кастрюлю с теплой водой. Спустя примерно минут 30, когда тесто слегка подойдет, его следует снова хорошенько помять и опять поставить в теплое место.
- Теперь тесто можно разделывать и раскатывать. Попробуем же приготовить из него сладкие ореховые рулеты.
- Для начинки возьми полстакана грецких орехов, измельчи их в блендере и смешай с 2 столовыми ложками сахара.
- Раздели тесто на кусочки (у нас получилось 7 штук). Кусочки скатай в шарики. Можешь немного смазать рафинированным растительным маслом.
- Раскатай шарики в длинные лепешки прямоугольной формы.
- Теперь равномерно распредели по тесту начинку и скатай в рулетик. Следи, чтобы ширина теста была одинаковой даже на краях — так рулетики получатся ровными и аккуратными.
- Выложи рулеты на противень, накрой пищевой пленкой и поставь в теплое место, чтобы подошли.
- Выпекай рулетики в разогретой до 220 градусов минут 20. Готовность легко проверять деревянной шпажкой.
- Еще горячими рулетики можно смазать рафинированным маслом без запаха и посыпать сахарной пудрой.
