Инструкция по приготовлению назука

Назук — это национальная армянская выпечка, которую издавна пекут на Пасху и по другим особенно торжественным случаям, чтобы угостить гостей и порадовать самых близких.

У каждой хозяйки в Армении есть свой рецепт этой выпечки. Назук бывает сладким и несладким, варьируются начинки, форма и специи. Мы же сегодня предлагаем рецепт праздничного пирожного с сочной орехово-масляной начинкой и пряным ароматом Востока.

армянская выпечка с грецким орехом

Армянская выпечка

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

500 г молока
150 г сахара
1000 г муки
180 г сливочного масла
3 яйца
1 пакетик сухих дрожжей
25 г ванильного сахара

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ

100 г сливочного масла
100 г сахара
1/5 стакана грецких орехов
1/2 ч. л. куркумы

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СМАЗКИ

3 ч. л. сахара
1 желток
1 ч. л. растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Перелей молоко в сотейник и согрей.
В подогретое молоко положи масло и растопи его.
Слегка взбей яйца, добавь сахарный песок и взбей всё вместе в легкую пену.
Добавь в просеянную муку сухие дрожжи, равномерно перемешай.
Влей в муку взбитые яйца с сахаром и молоко со сливочным маслом.
Замешай легкое и пластичное тесто.
Накрой его полотенцем, чтобы не подсыхало и поставь в теплое место.
Для начинки смешай в однородную массу масло, сахар, куркуму и мелко измельченные (можно в блендере) орехи.
Как только тесто подойдет, раздели его на 2 части и раскатай из них тонкие прямоугольники.
Распредели половину начинки по всему пласту теста.
Скатай тесто в рулет.
Нарежь рулет на кусочки примерно 4 см толщиной.
Выложи кусочки рулета на противень и смажь их взбитой смесью желтка, сахара и растительного масла.
Выпекай в разогретой до 180 градусов духовке 30–40 мин.
Армянская выпечка назук готова. Приятного аппетита!