Как приготовить болгарские ругувачки

Тоненькие и хрустящее болгарские ругувачки очень похожи на всем известные чебуреки. Для них делают мягкое и послушное тесто на кипятке, а внутрь можно положить любую начинку. Чаще всего это брынза, творог и много зелени. А чтобы ускорить процесс, раскатывают две лепешки одновременно.

Заварное тесто для чебуреков

Делать лепешки можно с разной начинкой: творогом, мясом, картошкой, шпинатом, яйцами и зеленым луком… Выпечка всегда получается отличной, благодаря правильному рецепту хрустящего теста для чебуреков.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

50 г сливочного масла
1 ст кипятка
400–650 г муки
растительное масло для жарки
щепотка соли

рецепт заварного тесто для чебуреков © DepositPhotos

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ

600 г творога или брынзы
1 пучок зеленого лука
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
соль по вкусу

заварное тесто для чебуреков © DepositPhotos

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Порежь масло на куски и размягчи при комнатной температуре. К мягкому маслу влей крутой кипяток и добавь щепотку соли.
Постепенно добавляй муку, помешивая тесто ложкой. Руками замеси эластичное тесто, на ощупь оно должно быть гибким и упругим.
Сформируй из теста 10–12 шариков и разложи на посыпанной мукой поверхности. Прикрой полотенцем, а тем временем приготовь начинку.
© DepositPhotos
Мелко порежь зелень и смешай с творогом или брынзой. Посоли если нужно. Творог выбирай мягкий, без лишней жидкости. Начинка не должна быть очень вязкой.
Приступай к изготовлению ругувачек. Слегка разомни два шарика руками, придав им округлую форму. Щедро посыпь одну лепешку мукой и положи сверху вторую. Посыпь мукой еще раз и обе лепешки раскатай толщиной 3–4 мм.
На одну сторону лепешки выложи начинку, прикрой свободным краем и соедини края вилкой. Сформируй сразу все ругувачки, жарятся они очень быстро.
В глубокой сковороде разогрей растительное мало на среднем огне. Не стоит этого делать при высокой температуре, иначе масло будет гореть и дымить.
Обжаривай заготовки с двух сторон до золотистого цвета. Готовые лепешки выкладывай на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Приятного аппетита!