Есть в моем городе одно уютное кафе ресторанного типа, куда я ходила раньше исключительно ради кусочка сочного киша (открытого пирога) с курицей и тыквой. Мне всегда казалось, что нужно обладать особым талантом, чтобы приготовить такой пирог.
Но уже месяц, как я нашла рецепт пирога, который, по мнению всех моих домашних, превзошел тот, что мы пробовали в кафе. Этот пирог — настоящий козырь в рукаве умелой хозяйки! Тонкий слой теста, потрясающая начинка и невероятно нежная сливочно-сырная заливка не оставят равнодушным никого.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА
- 50 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 100 г сметаны (10–20%-й жирности)
- 1 ст. л. сушеных трав (лучше прованских)
- 1 ч. л. соли
- 150–200 г муки
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ
- 300 г куриного филе
- 500 г тыквы
- 150 г лука
- соль, перец по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАЛИВКИ
- 200 мл сливок (10–25%-й жирности)
- 150 г твердого сыра
- 1 яйцо
- соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Начать лучше с теста. В удобной емкости смешай масло и сметану, добавь яйцо. Хорошенько всё перемешай.
Затем добавь травы и соль, снова перемешай.
- Добавь муку, замеси тесто.
Положи тесто в пакет и убери его в холодильник на полчаса. Как раз за это время ты успеешь приготовить начинку и заливку.
- Вымой, очисти и нарежь на небольшие кусочки тыкву, мелко нарежь лук. Курицу вымой и также нарежь на произвольные кусочки, а затем посоли и поперчи по вкусу.
- На растительном масле обжарь лук, затем добавь курицу. Обжаривай лук с курицей приблизительно 10 минут.
- Добавь тыкву. Обжаривай еще около 10 минут, периодически помешивая.
Пересыпь начинку в отдельную емкость и остуди.
- Теперь готовим заливку. Для начала натри сыр на крупной терке.
- Пересыпь сыр в удобную емкость и смешай его с со сливками и яйцом. Посоли, поперчи и тщательно перемешай.
- Возьми подходящую форму для выпекания (у меня прямоугольная, размером 29 х 23 см), немного смажь ее маслом, а затем выложи тесто. Не забудь сделать бортики!
На слой из теста выложи начинку.
- И наконец залей начинку сырно-сливочной заливкой.
Поставь пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекай в течение 45 минут.
- Вот и всё, пирог готов. Приятного аппетита!
