Готовим самый вкусный суп-пюре из тыквы на сливках: рецепт от Юлии Высоцкой

Тыквенный суп от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:

Для овощного бульона:

• сельдерей стебли – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• кинза свежая – 1 пучок
• чеснок – 1 зубчик
• лавровый лист – 1 шт.
• соль морская – 1/2 ч. л.

Основные:

• тыква – 500 г
• сыр твердый – 100 г
• лук репчатый – 1 шт.
• апельсин – 1/2 шт.
• лимон – 1/2 шт.
• масло сливочное – 50 г
• кинза свежая – 1 пучок
• перец черный горошком – 6 шт.
• сливки 33-35% – 200 мл
• оливковое масло – 2 ст. л.
• лавровый лист – 2 шт.
• белый молотый перец – 1 щепотка
• соль морская – 1 щепотка.

Рецепт приготовления:

1. Сельдерей нарезать крупными кусками.
2. Морковь почистить и крупно нарезать. Чеснок почистить.
3. Одну луковицу почистить и разрезать пополам.
4. Сварить овощной бульон: в большую кастрюлю поместить подготовленные овощи, добавить пучок кинзы, 1 лавровый лист, перец горошком, посолить, влить 1 1/2 л кипятка и поставить на огонь. Довести бульон до кипения и варить несколько минут, затем процедить.
5. Оставшуюся луковицу почистить, крупно порезать. Тыкву нарезать крупными кусками и снять кожуру.
6. Разогреть в большой кастрюле с толстым дном сливочное и оливковое масло и обжарить лук до прозрачности, не доводя до золотистого цвета.
7. Отправить тыкву в кастрюлю к луку и тушить около минуты, помешивая. Залить тыкву горячим бульоном, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить до готовности тыквы минут 25-30.
8. Цедру апельсина и лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок. Сыр натереть на крупной терке. Оставшуюся кинзу мелко порубить.
9. Готовую тыкву взбить в блендере, понемногу добавляя бульон (от количества бульона зависит консистенция супа). Перед подачей суп подогреть, добавить сливки, натертый сыр и кинзу.

Напомним, ученые заявили, что тыква защищает от гипертонии и помогает защитить печень.

Приятного аппетита!