Есть ли блюда, которые было бы неуместным приправить зеленью петрушки? Ну разве что десерты. А в остальном ароматная травка везде ко двору: к первым, вторым блюдам, салатам, закускам. Но так было не всегда. В древности петрушку в пищу не использовали, а считали священным растением. Древние греки и римляне использовали ароматную зелень в изготовлении венков для ритуальных шествий.
Лишь с IX века петрушку (вернее, ее корень) начинают использовать в пищу в европейских странах. В России же вплоть до XIX века ее выращивали исключительно как лекарственное растение.
Состав и полезные свойства петрушки
Но и сейчас, несмотря на обилие медикаментов, петрушка по-прежнему — растение с сильнейшими лекарственными свойствами. Уникальный состав и круглогодичная доступность — главные козыри этой зелени.
Вот основные биологически активные вещества петрушки:
- аскорбиновая кислота (витамин С) — мощный антиокислитель и иммуностимулятор;
- фолиевая кислота (витамин В9) — незаменимый элемент метаболизма, участвует в синтезе аминокислот и гемоглобина;
- токоферол (витамин Е) — главный антиоксидант, который блокирует процессы старения;
- филлохинон (витамин K) — необходим для кальциевого обмена, синтеза белков и для здоровой работы почек;
- рыбофлавин (витамин B2) — критически необходим для нервной системы и жирового обмена.
Кстати, витамина С в петрушке в 4 раза больше, чем в лимонах, и вдвое больше, чем в черной смородине. Всего 50 г зелени покроют суточную потребность в аскорбиновой кислоте.
Обильно приправляя каждый день салаты петрушкой, вы полностью обеспечите себя всеми необходимыми микроэлементами: железом, калием, кальцием, фосфором, магнием. А это гарантия здоровых зубов и крепких костей.
За счет содержания селена, подкрепленного витамином Е, петрушка — натуральный онкопротектор.
Противовоспалительные и мочегонные свойства делают петрушку надежным помощником в лечении болезней почек и мочевыводящих путей. Особенно петрушку полезно есть мужчинам, так как эта зелень эффективна при простатите и слабой потенции.
Петрушка для лечения
Петрушка для очищения почек
3–5 веточек петрушки залейте водой, доведите до кипения. Выключите огонь, оставьте настаиваться под крышкой на 15 минут. Слегка остывший отвар процедите, добавьте 1 ст. л. лимонного сока.
Петрушка при подагре
Корень петрушки мелко нарежьте, поместите в термос, залейте кипятком (на 1 ст. л. измельченных корней 0,5 стак. кипятка). Оставьте в термосе на ночь, затем процедите. принимайте по 1 ст. л. за 30 минут до еды.
Петрушка при артрите
При артрите полезно пить настой корней по рецепту выше, а также сок из листьев. Последний рекомендуется смешивать с любым другим овощным свежевыжатым соком.
Петрушка для кожи
Петрушка помогает сохранить молодость и красоту кожи. Для приготовления полезной маски просто перебейте несколко веточек в блендере, смешайте кашицу с небольшим количеством кефира и нанесите на лицо. Через 20 минут вы удивитесь эффекту!
Важно! В силу биологической активности петрушки увлекаться этой зеленью не стоит беременным и кормящим женщинам. Также «Со Вкусом» рекомендует перед началом лечения любыми народными средствами сперва проконсультироваться с врачом.
