Շերտավոր խմորում բրնձով ու սնկով եփված միս

Բաղադրամասեր

• 500 գ խոզի կամ տավարի, հավի, հնդկահավի միս
• 250 գ շերտավոր խմոր
• 300 գ սունկ
• 200 գ եփած բրինձ
• 150 գ սոխ
• աղ, պղպեղ
• բուսական յուղ

Պատրաստման եղանակը

• Միսը համեմել աղով, պղպեղով և փաթաթել փայլաթիթեղով, տեղավորել տապակի մեջ ու դնել ջեռոցում: Եփել 180 աստիճանում մեկ ժամ:
• Սոխը, սունկը մանր կտրատել: Բուսական յուղում տապակել սոխը, ավելացնել սունկը: 15-20 րոպե տապակելուց հետո ավելացնել եփած բրինձը, աղ անել, լավ խառնել, վերցնել կրակից, թողնել՝ հովանա: Խմորը գրտնակել 3 մմ հաստությամբ:
• 1/3 մասում դնել միջուկը: Միջուկի վրա դնել տաք միսը:
• Մսի վրա լցնել միջուկի մնացած մասը: Միջուկով խմորն ամուր փաթաթել, ծայրերը լավ սեղմել, որպեսզի չթափվի միջուկը: Դնել տապակի մեջ, 180 աստիճանում եփել 20-25 րոպե:
• Մատուցելիս գեղեցիկ կտրատել: