Դդումով կեքս
- Մատուցվում է: 1 ժամ անց
- Նախն. ժամանակ: 15 րոպե
- Պատրաստման ժամանակ: 40-60 րոպե
Բաղադրիչներ
- Խմորի համար՝
- դդում - 350 գր (խյուս)
- ալյուր - 250 գր
- շաքարավազ - 200 գր
- բուսայուղ - 100 մլ
- ձու - 2 հատ
- փխրեցուցիչ - 2 թ/գդ
- դարչին - 1 թ/գդ
- կիտրոն - 1 հատ (կեղև)
- աղ - 1 պտղունց
- Ջնարակի համար՝
- կարագ - 50 գր
- թթվասեր - 2 ճ/գդ
- շաքարավազ - 2 ճ/գդ
- կակաո - 2 ճ/գդ
- ընկույզ - 100 գր
Պատրաստման եղանակ
- Դդումը մաքրում ենք և խոշոր կտորներով կտրատում։
- Եփում ենք միկրոալիքային վառարանում մինչև դդումն ամբողջությամբ փափկի` մոտ 5-10 րոպե (եթե ջուր է դուրս գցում, հարկավոր է այն թափել) ։ Եթե միկրոալիքային վառարան չկա, ապա ջեռոցում ենք եփում կամ էլ կաթսայի մեջ ենք լցնում և մի քիչ ջրով եփում ենք, մինչև փափկի: Այնուհետև քամիչի վրա ենք լցնում, որպեսզի ջուրը քամվի։ Միկրոալիքային վառարանում եփելը ամենահեշտ և արագ տարբերակն է։ Բլենդերով դդումը խյուսի ենք վերածում և թեթևակի սառեցնում ենք։
- Կիտրոնի կեղևը մանր քերիչի օգնությամբ հանում ենք, բայց այնպես, որ սպիտակ շերտը կեղևի հետ դուրս չգա։ Դդումի խյուսին ավելացնում ենք ձուն, շաքարավազը, կիտրոնի կեղևը, աղն ու բուսայուղը: Եթե դդումը քաղցր է, շաքարավազի քանակությունը կարող ենք պակասեցնել։
- Հարիչով կամ խառնիչով մի փոքր հարում ենք։
- Ավելացնում ենք փխրեցուցիչի և դարչինի հետ խառնած ալյուրը։ Հարում ենք մինչև միասեռ դառնա։ Ոչ թանձր խմոր ենք ստանում։
- Խմորը լցնում ենք յուղով պատված տապակի մեջ ( 24x10 չափի) ։ Տեղափոխում ենք մինչև 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ և մոտ 40-60 րոպե թխում ենք։ Կարող ենք փայտիկով փորձել, եթե այն չոր է դուրս գալիս խմորի միջից, ուրեմն պատրաստ է։
- Պատրաստի կեքսը սառեցնում ենք։
- Ընկույզը մեծ կտորներով կտրատում ենք։
- Կարագը, թթվասերը, շաքարավազն ու կակաոն լցնում ենք հաստ տակով կաթսայի մեջ։
- Ջնարակն անընդհատ խառնելով, հասցնում ենք եռման աստիճանի, այնուհետև կրակի տակն իջեցնում ենք և մոտ 1 րոպե եփում ենք մինչև թանձրանա։ Կրակի տակն անջատում ենք և ջնարակը թեթևակի սառեցնում ենք։
Նյութի աղբյուր՝ https://www.facebook.com/armenianchef/posts/1551965371798480
Կայքում տեղ գտած մտքերն ու տեսակետները հեղինակի սեփականությունն են և կարող են չհամընկնել BlogNews.am-ի խմբագրության տեսակետների հետ:
print
Տպել
