Летом укроп растет быстрее, чем успевает расходоваться. По привычке остатки уходят в морозилку или высушиваются, однако оба способа имеют один и тот же недостаток: после размораживания укроп теряет свой аромат.
Как сохранить укроп
По словам экспертов портала Egeszsegkalauz, из укропа можно делать пасту с добавлением чеснока и масла.
Для приготовления пасты свежую зелень измельчают, смешивают с чесноком, небольшим количеством лимонного сока, солью и растительным или оливковым маслом. Полученную массу раскладывают по стерилизованным банкам и хранят в холодильнике.
Тонкий слой масла на поверхности, как в песто, ограничивает доступ воздуха, помогает сохранить насыщенный аромат, цвет и свежесть зелени на несколько месяцев. Брать пасту следует только чистой ложкой и при необходимости доливать сверху немного масла.
Такую заготовку удобно добавлять в супы, соусы, овощные блюда, намазки и рагу. По словам кулинаров, вкус укропа в масляной пасте остается приближен к свежей зелени, сорванной прямо с грядки.
