По словам доктора медицинских наук, диетолога и инфекциониста Марият Мухиной, правильно приготовленный суп приносит организму ощутимую пользу.
В беседе с порталом DAY.RU врач объяснила, что теплые жидкие блюда аккуратно воздействуют на желудок и не раздражают слизистую. Оптимально подавать суп при температуре примерно 37–40 градусов.
"Первое" помогает поддерживать водно-солевой баланс, улучшает пищеварение, способствует обмену веществ и помогает организму получать витамины и минералы в более доступной форме.
Особенно полезными специалист считает овощные супы с высоким содержанием пектинов — веществ, поддерживающих работу кишечника и помогающих естественному очищению организма.
В чем главная польза бульонов?
По словам эксперта, качественный бульон — особенно мясной — за время длительного приготовления насыщается коллагеном, аминокислотами и различными микроэлементами из костей и хрящей в жидкость. Особенно Марият Мухина выделила лизоцим с антибактериальными свойствами.
Настоящий бульон способен поддерживать здоровье суставов, кожи и иммунной системы.
В то же время овощной бульон будет полезен после переедания или во время восстановления после болезни. В нем остаются калий, магний и другие микроэлементы, некоторые термоустойчивые витамины. При невысокой калорийности овощной бульон дает стабильное ощущение сытости.
“Суп — это не только вкусно и сытно, но и логично с точки зрения физиологии. Особенно в холодное время года и при проблемах с пищеварением”, — подчеркнула диетолог.
