По словам нутрициолога Челси Эдвардс, листья клубники безопасны для употребления и содержат ценные биоактивные соединения:
Компонент
Польза для организма
Полифенолы
Антиоксиданты, помогают снижать воспаление
Витамин С
Поддерживает иммунную систему
Растительные соединения
Обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами
При этом концентрация некоторых антиоксидантов в листьях даже выше, чем в мякоти ягоды.
В кулинарной культуре листья клубники воспринимаются как несъедобная часть, хотя объективных ограничений для их употребления для здорового человека нет. По словам эксперта Southern Living, листья можно добавлять в смузи вместе с ягодами или добавлять в салаты. Перед этим потребуется тщательно промыть ягоды целиком и удалить все пожелтевшие или поврежденные части.
Весной на обочинах и рынках появляется "дачная" клубника, но по данным СМИ, часть ягод закупают оптом из-за рубежа и продают под видом домашней, часто дороже магазинных аналогов.
Отличить такую клубнику непросто, однако у местной ягоды более выраженный аромат, она менее ровная и глянцевая.
