Многие хозяйки сталкивались с проблемой нехватки времени на размораживание мяса. Ужин нужно подавать через час, а мясо твердое, как кирпич. Миллионы женщин используют радикальный метод — заливают мясо горячей водой. Тем временем эксперты по пищевой безопасности хором заявляют, что этот способ разморозки — самый опасный.
Праздник для бактерий: чем опасна горячая вода
Температуры в диапазоне от 4 до 60 градусов выше нуля считаются для мяса зоной особого риска. От такого нагревания начинают быстро размножаться бактерии.
В результате «горячей разморозки» картина будет следующая — верхние слои мяса оттают и окажутся во власти бактерий, а середина все еще будет ледяной. При этом нужно помнить, что не все бактерии уничтожаются термической обработкой. Даже после длительной жарки на ваш стол может попасть фактически отравленная пища
Фольга и другие методы
Ускорить размораживание можно с помощью фольги. В нее нужно завернуть мясо и положить на полку холодильника. Фольга в таких условиях выполняет функции радиатора, вытягивая холод из самого центра куска мяса. Такой способ ускоряет размораживание процентов на 20−30.
Самый надежный способ требует немалого терпения. Нужно положить мясо на нижнюю полку холодильника, где поддерживается температура 2−4 градуса тепла и просто подождать около восьми часов.
Третий безопасный вариант — режим разморозки в микроволновке. Тут главное не упустить момент. Если передержать, мясо по краям начнет в буквальном смысле вариться.
