Многие уверены: овощ испорчен и, скорее всего, заплесневел. Однако диетолог Паулина Липиньска отметила, что повода для беспокойства и преждевременной утилизации "пекинки" нет.
Что за черные пятна на пекинской капусте?
Обычно черные точки являются следствием "перечной пятнистости", физиологического изменения тканей растения, связанного со старением листьев, окислительным стрессом и неправильными условиями хранения. Это не токсичная плесень, грибок или бактериальное поражение.
Эксперт портала Onet уточнила, что пятна потому и появляются преимущественно на внешних листьях, а не внутри кочана.
Можно ли есть капусту с черными пятнами?
Не смотрите на частные признаки — ориентироваться следует на общее состояние кочана. Если капуста остается плотной, на ней нет слизи, а от листьев не исходит неприятный запах, то овощ можно спокойно использовать в блюдах. Достаточно удалить внешние листья или вырезать поврежденные участки. Правда, для свежих салатов лучше выбирать идеально чистые листья из внутренней части — исключительно из-за эстетики.
Для снижения риска появления пятнистости капусту хранят в холодильнике при температуре 2–4°C и не моют заранее.
