Аромат — первое, что мы считываем, заходя в кофейню. Он может многое рассказать о качестве предлагаемых напитков.
Многим россиянам нравится устраивать марафоны по кофейням и открывать для себя новые удачные места. Посетители оценивают интерьер, цены, отношение персонала, а еще запах. И не зря!
По словам экспертов портала Tasting Table, в хорошем заведении должно пахнуть свежеобжаренными зернами, то есть чем-то кофейным. Что должно насторожить, так это выраженные ноты ванили, карамели или клубники.
Откуда в кофейнях сладкий аромат?
Чаще всего яркий сладкий запах означает использование ароматизированных зерен. После обжарки их обрабатывают синтетическими маслами с заданным вкусом.
Сами по себе такие зерна не запрещены. Однако для ароматизации нередко используют сырье более низкого качества. Пропитка маскирует слабый натуральный вкус более искусственными, химическими оттенками.
Чем пахнет натуральный кофе?
Натуральные кофейные зерна, особенно свежей обжарки, напоминают сложный букет: в нем орехи, темный шоколад, сухофрукты.
Помимо запаха, есть несколько косвенных признаков хорошей кофейни:
-
зерна хранятся в закрытых контейнерах;
-
бариста не боится рассказать о происхождении сырья и обжарке;
-
в меню есть информация о регионе и способе обработки зерен.
