Цветовая гамма яблок также влияет на выбор покупателей. Красные, зеленые и желтые сорта имеют свои особенности, о которых стоит знать.
Уникальный состав красных сортов
Виталий Наполов, доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения, отмечает, что окраска плодов не определяет их вкусовые характеристики. Однако красные яблоки содержат повышенное количество антоцианов — особых пигментов с целебными свойствами.
Эти природные соединения обладают рядом положительных эффектов для организма:
- действуют как мощные антиоксиданты;
- снижают воспалительные процессы;
- помогают нормализовать артериальное давление;
- уменьшают концентрацию холестерина;
- защищают сосуды от атеросклеротических изменений.
Развенчиваем миф об аллергенности
Распространено мнение, что красные плоды чаще провоцируют нежелательные реакции у чувствительных людей. Как рассказал «Доктору Питеру» Виталий Наполов, это заблуждение не имеет научного обоснования.
Аллергические проявления обычно вызываются белковыми компонентами, а не красящими пигментами. Антоцианы крайне редко становятся причиной непереносимости, поэтому цвет кожуры практически не влияет на аллергенность.
Исследования показывают, что реакции чаще возникают на популярные сорта «Голден Делишес» и «Гренни Смит». Интересно, что оба эти сорта имеют желтую и зеленую окраску соответственно.
Рекомендации по безопасному употреблению
Свежесобранные местные сорта считаются наиболее безопасными для склонных к аллергии людей. Организм уже адаптирован к таким плодам, что снижает вероятность негативных реакций.
Особое внимание следует уделять способу хранения фруктов. Яблоки, предназначенные для длительного хранения, обрабатывают специальными веществами для сохранения товарного вида.
Как объяснила Алина Романова, врач иммунолог-аллерголог сети клиник «Поликлиника.ру», тщательное мытье зимних яблок обязательно для всех. Для детей и аллергиков рекомендуется дополнительно снимать кожуру, где концентрируются остатки обработки.
Термическая обработка практически полностью устраняет риск аллергии. Запеченные яблоки теряют белковые аллергены, сохраняя при этом большинство полезных свойств.
Особенности детского питания
Как объяснила Алина Романова, врач иммунолог-аллерголог сети клиник «Поликлиника.ру», для первого прикорма младенцев предпочтительны зеленые или желтые сорта. Яркие пигменты красных яблок могут стать раздражителем для несформированной иммунной системы малыша.
Начинать введение яблок в рацион ребенка следует с очищенного пюре. Именно кожура и прилегающие к ней слои содержат максимальную концентрацию потенциальных аллергенов.
