Разморозка рыбы только представляется простой задачей. Многие — даже опытные кулинары — совершают одну и ту же ошибку, в результате которой рыба становится непригодной к употреблению.
Как нельзя размораживать рыбу?
Размораживание рыбы прямо в заводской вакуумной упаковке — это один из самых рискованных способов, сообщили эксперты Huffpost.
Герметичная пленка защищает продукт при транспортировке, но в закрытых условиях создаются "прекрасные" анаэробные условия для активации споры Clostridium botulinum — опасной бактерии, вызывающей ботулизм.
Особенно велик риск, если рыбу пытаются побыстрее разморозить в микроволновке, в горячей воде и даже просто при комнатной температуре.
При нагревании в бескислородной среде споры просыпаются, и рыба становится потенциально токсичной. Ботулизм развивается быстро и сопровождается рвотой, мышечной слабостью и нарушением дыхания. При появлении симптомов требуется срочная госпитализация.
Как безопасно размораживать рыбу?
Первый шаг — достать рыбу из вакуумной упаковки, как только вынули ее из морозилки. Затем продукт оставляют в холодильнике до полного оттаивания. Обычно на это уходит около 8–12 часов.
Если рыба покрыта льдом, то корку следует смыть холодной водой.
Полностью размороженную рыбу нельзя возвращать в морозилку, поэтому ее придется сразу приготовить.
