Вы когда-нибудь задумывались, почему в одних формах блюда получаются сочными, а в других то и дело пригорают и пересыхают?
Роль играют не только детали рецепта, но материал, из которого сделана посуда для запекания. Эксперты Daily Meal объяснили, какие формы выигрывают и почему.
Хотите вкусно готовить — берите стекло
Чаще всего на кухне используются металлические и стеклянные формы. Первые быстро нагреваются и передают накопленное тепло блюду. Это плюс для хлеба или тех блюд, в которых нужна корочка, однако для рагу и запеканок металл не подходит.
Стеклянные формы, наоборот, нагреваются медленнее, но распределяют тепло равномерно, сохраняя сочность блюда. Кроме того, после выключения духовки стекло дольше удерживает температуру.
А что насчет керамики? У нее примерно те же свойства, что и у стекла, поэтому их можно чередовать. Важно лишь отметить, что керамическая посуда более требовательна в уходе, хотя и выглядит эстетичнее: в ней можно подавать готовые блюда на стол.
Как ухаживать за стеклянной формой?
Для того, чтобы любимая стеклянная форма служила годами, важно соблюдать несколько простых правил:
-
ставьте ее только в предварительно разогретую духовку;
-
не используйте при температуре выше 220°C;
-
избегайте резких перепадов температуры, то есть не ставьте холодную форму прямо из холодильника в горячую духовку;
-
мойте мягкими средствами без абразивов, а если что-то пригорело — просто замочите в воде на несколько часов.
Можно ли печь без духовки?
Как отметила шеф-повар Элина Улыбина-Бай в эксклюзивном комментарии "Едим Дома", готовить блюда их духовки можно и без этой самой духовки. Рагу, запеканки и прочие блюда легко повторить на сковороде, а вот выпечку… Выпечку тоже можно, уточнила эксперт.
