Сушеные грибы в чем-то даже лучше замороженных и консервированных — немного воды, и они как только что из леса. Однако через пару недель после сушки на запасах может появиться белесый налет: плесень.
Эксперты издания Onet подсказали, в чем первоисточник проблем и как его устранить.
Мыли грибы перед сушкой?
Многие грибники по привычке промывают урожай в воде, чтобы избавиться от песка и листьев. Только влага впитывается глубоко в грибы, даже длительная сушка не удаляет ее полностью.
В следующий раз очистите грибы сухой щеткой, ножом или влажной салфеткой. Мелкие загрязнения можно убрать "мукой": обваляйте шляпки в муке, а затем аккуратно встряхните.
Куда складывали?
Банки с крышками и пакеты с застежкой — самые универсальные "тары" для хранения — еще и худшие враги сушеных грибов. Даже крошечная капля влаги внутри контейнера запускает рост плесени, поэтому используйте бумажные пакеты или тканевые мешочки и храните запасы в сухом, хорошо проветриваемом месте.
Если хотите продлить срок годности еще больше, пересыпьте грибы солью или положите в мешочек несколько зерен риса, чтобы в критической ситуации они забрали влагу на себя.
Где хранили?
На кухне бывает влажно и жарко, так что грибам в этой части дома и квартиры делать нечего. Убирайте урожай в кладовку, туда, где нет перепадов температуры. Главное, чтобы место было темным и прохладным.
Сколько сушили?
Плесень может появиться, если грибы сушились слишком быстро или недостаточно долго. Снаружи они сухие, но внутри еще напитаны влагой. Проверьте все свои запасы так: согните у грибов ножку. В идеале она должна ломаться с треском, а не гнуться.
Засушить грибы точно получится, а вырастить их на собственном участке? Ранее агроном рассказала "Едим Дома", ради собственной грибной плантации придется потратить много сил, средств и времени. И такие вложения ждут всех: и тех, кто мечтает "пересадить" из леса подберезовики и боровики, и тех, кому достаточно шампиньонов.
"Для шампиньонов нужен хороший микроклимат, влажность. Там очень много тонкостей. Получается, в городе дешевле купить", — заключила эксперт.
