Сезон свеклы подошел, и эксперты "Роскачества" раскрыли секреты выбора и хранения этого популярного овоща.
От вида свеклы зависит не только вкус, но и цвет ваших блюд. Ведь любой хозяйке важно, чтобы ее борщ и винегрет получались яркими, насыщенно бордовыми.
Как выбрать свеклу для разных блюд?
По словам экспертов, для классического борща лучше выбирать темно-бордовую свеклу с почти фиолетовой мякотью и четкими кольцами на срезе. Такая свекла плотная, слегка волокнистая и не разваривается, отдавая яркий цвет бульону.
Для салатов и закусок, например винегрета или сельди под шубой, подходят удлиненные плоды с однородной сладкой мякотью без резких колец. Они быстрее варятся, легко натираются и не перенасыщены влагой, подсказали в материале Life.ru со ссылкой на Роскачество.
Где хранить свеклу?
Свекла — один из немногих овощей, который способен храниться месяцами, если соблюдать простые правила. Прежде всего не нужно держать корнеплоды в герметичном пакете. В такой среде накапливается конденсат, и свекла начинает гнить.
Лучше переложите плоды в нижний ящик холодильника, где температура держится на уровне от +2 до +5°C. Для удобства используйте бумажный пакет, тканевый мешочек. Если оставляете свеклу на балконе в ящиках, то пересыпьте ее песком.
Способ хранения
Условия
Срок хранения
В холодильнике (в ящике для овощей)
От +2 до +5 °C, умеренная влажность, без полиэтилена
1–2 месяца
В бумажном пакете или полотняном мешке
Холод и вентиляция
До 2 месяцев
В ящике с песком, опилками или солью
Подвал или погреб, температура около 0°C
3–5 месяцев
Замороженная (отварная или запеченная)
Морозильная камера, герметичный контейнер
До 6 месяцев
Вареная или запеченная в холодильнике
В стеклянной емкости под крышкой
3–5 дней
Как быстро приготовить свеклу?
Многие замечали, что свекла не только дольше хранится, она и варится значительно дольше других корнеплодов. Ранее шеф-повар Элина Улыбина-Бай поделилась с "Едим Дома" практичными лайфхаками, позволяющими ускорить процесс:
-
Нарежьте свеклу на небольшие кусочки или кубики.
-
Закладывайте в кипящую воду, чтобы сократить время приготовления.
-
Используйте скороварку, уйдет около 15–20 минут.
-
Запекайте в фольге в духовке при 200°C, понадобится около 30 минут.
-
В микроволновке овощ можно довести до готовности за 10–15 минут
