Свежий лосось достать непросто, зато замороженный, скорее всего, найдется даже в супермаркете у дома.
Большинство россиян покупает филе в замороженном виде, чтобы не отказываться от рыбы в будни. Однако на этапе разморозки часто допускают ошибки, которые портят вкус, текстуру продукта и делают его менее полезным.
Почему важно размораживать рыбу правильно?
Лосось нельзя оставлять на столе или заливать теплой водой, напомнило издание Simple Recipes со ссылкой на врачей. При температуре выше +4°C рыба начинает привлекать бактерий. Уже через час после такой разморозки продукт становится непригодным для употребления.
Как размораживать лосося?
Разморозка в холодильнике остается самым щадящим и безопасным вариантом, но в то же время самым долгим. Важно начать заранее: в ночь накануне переложите лосося из морозильной камеры в холодильник. Оставьте его в пакете с застежкой, на тарелке и обязательно на нижней полке.
Как ускорить процесс?
Не всегда и не у всех есть возможность ждать сутки, прежде чем рыба оттает. Сделать это можно и за 1–2 часа. Положите филе в пакет с застежкой, выпустите воздух и погрузите в холодную воду. При этом воду меняйте каждые 30 минут.
Размороженную таким образом рыбу следует приготовить сразу же.
Нет и пары часов? Запасите 5 минут. Рыбу в микроволновке тоже размораживают, но этот способ, как предупреждают кулинары, самый рискованный. В печи лосось может начать готовиться, поэтому внимательно следите за ходом "процедуры".
