Мясные продукты не зря употребляются в обработанном виде: оно может быть заражено паразитами. Впрочем, есть виды, в которых эти вредители не встречаются вообще.
Врач-гастроэнтеролог, паразитолог Эдуард Бартули перечислил их.
Почему может быть опасно есть стейк средней прожарки
Красное мясо может содержать цепни, глисты, аскариды и прочих паразитов. Это зависит от условий выращивания животных.
Особенно опасен свиной цепень, отмечает медик, так как может попадать во внутренние органы. Впрочем, термическая обработка мяса решает эту проблему, уничтожая паразитов.
"Главное, чтобы при приготовлении мяса не было толстых кусков, плохо приготовленных кусков, чтобы внутри не было сырых участков", — отметил эксперт.
Впрочем, Бартули призвал к осторожности при употреблении стейков или котлет средней прожарки или других блюд, где мясо может не пройти достаточную термообработку.
Птица безопасна
Врач назвал виды мяса, которые в этом плане абсолютно безопасны: курица и индейка.
"У них в мясе не бывает никаких паразитов вообще, то есть глистов, аскарид, цепней и так далее. Есть, разве что, риски сальмонеллеза, но их тоже легко устранить термической обработкой", — сообщил паразитолог в беседе с "ОСН".
Но к сырым продуктам есть вопросы
Проблема может заключаться в том, что иногда мясо птицы может быть разносчиком бактерий до термической обработки. Например, пищевой микробиолог Ахмед Абдельхамид рассказал, что это может случиться во время промывания продукта в раковине. Микробрызги с бактериями могут попадать на столешницы или посуду.
