Куриный фарш считается продуктом универсальным и по-своему незаменимым. Из него готовят котлеты, тефтели, лазанью, фрикадельки и прочие диетические блюда.
Но, как и любое мясо, фарш быстро портится, особенно при неправильном хранении. Важно уметь распознавать признаки порчи, чтобы не испортить себе ни обед с ужином, ни здоровье. Полезными советами с кулинарами поделились авторы дзен-канала "Наша жизнь".
Запах
Самый верный способ проверить свежесть фарша — понюхать его. Свежая курица нейтральна, иногда имеет легкий мясной или молочный оттенок. Если появляются кислые, затхлые или аммиачные ноты, значит, продукт уже начал портиться.
Порой неприятный запах производители готового фарша маскируют специями. В этом случае важно ориентироваться на другие признаки.
Цвет
У свежего куриного фарша цвет розоватый и равномерный. Он не должен быть серым, бурым, зеленоватым или пятнистым. Серый или коричневый оттенок — первый признак окисления, а зеленые участки и темные вкрапления могут говорить о развитии бактерий.
Чтобы не ошибиться, при покупке всегда смотрите на цвет по всей толщине упаковки — если верхний слой кажется свежим, а под ним мясо уже темнее, значит, продукт хранился неправильно.
Консистенция
Свежий куриный фарш должен быть упругим и слегка влажным, но не липким.Если фарш разваливается в руках, оставляет на пальцах слизь или кажется тягучим, то он испорчен.
Попробуйте аккуратно прижать кусочек продукта пальцем: у свежего форма восстанавливается, у испорченного — нет.
Выбирайте фарш с датой производства не старше суток и храните его в холодильнике при температуре не выше +4°C. Если не собираетесь готовить сразу — заморозьте продукт, но используйте его не позднее, чем через 2–3 месяца.
