Свежие овощи важны, но специалисты напоминают, что и замороженные им ни в чем не уступают.
При правильной технологии заморозки в овощах сохраняются почти все витамины, минералы и антиоксиданты. При этом их цена в магазинах гораздо ниже. Американский гастроэнтеролог Уилл Булсевич в интервью Eating Well объяснил, какие именно замороженные продукты заслуживают нашего внимания.
Когда заморозка полезнее?
По словам эксперта, выделяют три вида продуктов, которые благотворно влияют на микрофлору кишечника, уровень холестерина и общее состояние организма: брокколи, бамия и корнеплоды.
Брокколи
Брокколи богата клетчаткой, витаминами C и K, а также фитохимическими веществами, которые снижают риск онкологических и воспалительных заболеваний. Ни в процессе шоковой заморозки, ни в процессе последующего размораживания эти соединения почти не разрушаются.
Бамия
Булсевич также посоветовал обратить внимание на бамию. Растение содержит слизистые волокна, обволакивающие стенки кишечника и помогающие регулировать уровень сахара и холестерина.
Овощ окажется неземенимым для людям с избыточным весом или нарушением обмена веществ. Его можно добавлять в рагу, супы или использовать как замену картофелю в гарнире.
Корнеплоды
Наконец, морковь, свекла, пастернак и батат обеспечивают организм человека клетчаткой и сложными углеводами. Представители этой группы не только насыщают, но и способствуют детоксикации организма, улучшая обмен веществ и работу кишечника. В морозилке им самое место.
"Запеченные корнеплоды — это один из самых простых и полезных гарниров. Подавайте такие овощи с полентой или козьим сыром", — заключил эксперт.
