Делаем по уму: как сделать идеальные вяленые помидоры в духовке

Вяленые томаты — это особый сорт гастрономического удовольствия. Они превращают любое, даже самое простое блюдо в нечто изысканное.

А чтобы приготовить идеальные вяленые помидоры в домашних условиях, эксперты "Едим Дома" собрали несколько важных рекомендаций:

• Используйте небольшие и мясистые томаты, идеальный вариант — сорт сливка. Крупные или слишком сочные помидоры придется вялить дольше. Также не подойдут мини-сорта, так как будут жестковатыми.
• Не забывайте, что этот вид заготовок может храниться в холодильнике только полгода. Если вы заготавливаете вяленые помидоры на зиму, лучше убирать их в морозилку.
• Используйте специи и сушеные травы, чтобы сделать свои томаты более ароматными и пряными. А вот растительное масло можно использовать любое: хоть оливковое, хоть подсолнечное, "пахучее" или рафинированное. Это уже кому как нравится.

Читательница "Едим Дома" поделилась собственным рецептом вяленых помидоров в домашних условиях.

Нам понадобится:

• 1 кг томатов сорта сливка;
• 150 мл растительного масла;
• 1 ч л соли;
• 2 ч л сахара;
• 3 щепотки сухих прованских трав.

Способ приготовления:

1. Помидоры разрезаем напополам или на четыре части, убираем семена.
2. Застилаем противень пергаментом и выкладываем томаты плотно друг к другу кожицей вниз, посыпаем солью, сахаром и специями.
3. Включаем духовку на режим "Конвекция", разогреваем до 90°C, ставим противень в духовку. Дверцу оставляем приоткрытой. Вялим помидоры, пока они не станут плоскими и немного мягкими — автору рецепта понадобилось на это 6 часов.
4. Хранятся вяленые помидоры в банках небольшого размера, их надо предварительно простерилизовать. Масло предварительно разогревается до 100°С.
5. Выкладываем в банки еще горячие томаты и заливаем разогретым маслом — оно должно полностью их покрывать.
6. Уже заполненные емкости можно дополнительно простерилизовать. После этого банки укутываем полотенцем и дожидаемся остывания.

Вяленые помидоры в духовке на зиму готовы!