Оливковое масло — один из самых дорогих и любимых продуктов на кухне. Но, как оказалось, многие россияне используют его неправильно, из-за чего масло теряет аромат и ценные свойства задолго до окончания срока годности.
Почему оливковое масло портится быстрее, чем кажется?
По словам экспертов, главные враги масла — свет, кислород и тепло. С момента отжима продукт начинает окисляться, а при открытии бутылки процесс идет еще быстрее.
Если хранить масло в прозрачной таре на яркой кухне рядом с плитой, оно быстро становится пресным, с потерянным ароматом.
Специалисты советуют держать масло в темной стеклянной бутылке и в прохладном шкафу. Хорошей идеей будет разлить его по емкостям: небольшие подойдут для ежедневных нужд, а основной запас останется невредимым в плотно закрытой бутылке.
"Повара часто переливают масло в небольшие темные бутылки для ежедневного использования, а остаток хранят плотно закрытым в шкафу", — заявила кулинарный эксперт Мими Морли в комментарии Express.
Как выбрать масло для разных блюд?
Не все масла первого холодного отжима одинаковы. Их вкус может варьироваться от мягкого и сладковатого до насыщенного, перечного и травянистого. И от выбора зависит вкус готового блюда:
-
легкое масло лучше подходит для салатов, рыбы и десертов;
-
насыщенное идеально сочетается с жареным мясом, овощами и пастой.
Почему важно использовать масло правильно?
Оливковое масло не только улучшает вкус блюд, но и является источником полезных жиров и антиоксидантов, которые защищают сердце и снижают воспаление в организме. При нарушении условий хранения часть этих свойств теряется
