Забудьте о недолговечных покрытиях! Чугунная сковорода — это инвестиция на десятилетия, способная творить кулинарные чудеса. Но как выбрать ту самую, что прослужит верой и правдой?
Чугун — настоящий ветеран кухни, переживший множество модных тенденций. Его главное достоинство — способность равномерно нагреваться и долго удерживать тепло, что идеально для жарки, тушения и даже выпечки. Секрет его долголетия и уникальных свойств кроется в правильном выборе.
Портал "Едим Дома" собрал ценные советы от профессионала, шеф-повара Алексея Беседина, чтобы вы не ошиблись.
Вес — главный признак качества
Настоящий чугун сразу выдает себя в ваших руках.
Шеф-повар Алексей Беседин безапелляционно утверждает: "Вес — качественная чугунная посуда тяжелая. Легкий "чугун" часто бывает сплавом, а не настоящим чугуном".
Эта тяжесть — не просто особенность, это гарантия равномерного распределения тепла и отсутствия деформации. Не бойтесь поднять сковороду — ее вес расскажет вам многое.
Толщина стенок — залог равномерного прогрева
Не все чугунные сковороды одинаковы. Важнейший параметр, который часто упускают из виду, — это толщина стенок и дна.
"Толщина стенок минимум 4–5 мм. Это обеспечивает равномерный прогрев", — советует эксперт.
Именно достаточная толщина позволяет чугуну накапливать и отдавать тепло без резких перепадов, предотвращая пригорание и обеспечивая идеальную прожарку ваших блюд.
Поверхность без изъянов — залог долговечности
При покупке внимательно осмотрите сковороду. Она должна быть цельной и гладкой.
“Отсутствие дефектов трещин, сколов, пузырей. Поверхность должна быть однородной”, – подчеркивает Алексей Беседин.
Любые изъяны не только портят внешний вид, но и могут стать причиной проблем в будущем: от неравномерного нагрева до появления ржавчины. Тщательный осмотр — ваш лучший помощник.
Подготовка к долгой службе
Выбрав идеальную чугунную красавицу, не спешите сразу к плите. Чтобы она служила верой и правдой, необходимо провести первое "колдовство" — приправить ее.
Это несложный процесс создания естественного антипригарного слоя из запеченного масла, который защищает металл от коррозии.
Просто тщательно вымойте сковороду, высушите, смажьте тонким слоем растительного масла и прокалите в духовке при высокой температуре. Повторите пару раз — и ваша чугунная помощница готова к первым гастрономическим приключениям.
