Свежие и сочные помидоры — основа салатов, соусов и закусок. Но многие совершают одну ошибку, лишающую плоды их природного вкуса и аромата.
Оказывается, помидоры не стоит убирать в холодильник. Испанский фермер из Валенсии, на которого сделало ссылку издание iefimerida, назвал главные причины никогда не держать овощи в холоде.
Что происходит с помидорами в холоде?
По словам эксперта, холодильник буквально "убивает" томаты. И причин тому несколько:
-
Прекращается дозревание. Даже после сбора плоды продолжают "дозревать" и набирать вкус. При температуре ниже +10°C этот процесс останавливается.
-
Меняется текстура. Холод разрушает клеточные стенки, делая мякоть водянистой и "ватной". Вместо сочной и плотной структуры мы получаем безвкусную массу.
-
Пропадает аромат. При низкой температуре резко снижается выработка летучих соединений, отвечающих за вкус и аромат.
Фермер сравнил хранение помидоров в холодильнике с выбрасыванием их на помойку — настолько сильно страдает их качество.
Где хранить помидоры?
Для томатов подойдут комнатная температура, сухое и защищенное от прямых солнечных лучей место. Если помидоры слишком спелые, их лучше убрать их в прохладное, но не холодное место — например, в кладовую или погреб.
"Незрелые, зеленые плоды можно хранить при комнатной температуре с целью их вызревания, которое происходит в течение месяца после снятия зеленых плодов. Ускорить этот процесс может совместное хранение с несколькими зрелыми плодами", — уточнила ранее гастроэнтеролог Анастасия Тимощенко.
То же самое касается и других овощей, таких как огурцы, кабачки и баклажаны.
