Вы тоже храните молоко на полках или в дверце холодильника? Возможно, именно поэтому оно быстро прокисает.
Молоко — базовый продукт в запасах россиян. Его добавляют в кофе, каши, соусы и пьют просто так, то есть используют почти каждый день. Оттого вдвойне обиднее, если недавно купленная порция портится раньше времени.
Производитель молочных продуктов в социальных сетях объяснил, что причина часто кроется не в самом продукте, а в неправильном хранении.
Где нельзя хранить молоко и почему?
По словам экспертов, на которых сделали ссылку авторы издания The Independent, самая неподходящая часть холодильника для молока — дверца. В этом месте температура меняется при каждом открытии, создавая идеальные условия для роста бактерий.
Больше для молока подойдут внутренние полки, особенно те, что расположены ближе к задней стенке. Там условия стабильнее.
Почему молоко скисает?
Молоко содержит лактозу — молочный сахар. При неправильном хранении активизируются молочнокислые бактерии (например, лактобациллы), которые превращают лактозу в молочную кислоту.
Это понижает pH молока, вызывая сворачивание белка (казеина). В результате появляется кислый вкус и запах, а текстура становится неприятной.
Как продлить свежесть молока?
Кроме того, что молоко стоит держать на особой полке, для его хранения также можно использовать герметичные контейнеры, а не заводскую упаковку — это защитит от посторонних запахов и попадания бактерий.
Положение тоже играет роль. Бутылку или пачку молока советуют располагать горизонтально, чтобы предотвратить образование кремовой пробки на горлышке.
