Вареники — универсальное блюдо. Они были одним из основных блюд в древнерусской кухне и занимают достойное место в кухне современной. Главные ингредиенты вареников чрезвычайно просты — мука, вода и соль, а начинки открывают бесконечный простор для фантазии, экспериментов и кулинарных изысков.
Сегодня мы оставим в стороне традиционные картофель, творог и даже вишню. Приготовим вареники с необычными начинками, которые удивят своим вкусом.
Начинка для вареников с печеной тыквой и козьим сыром
Для приготовления нам понадобятся:
-
тыква,
-
козий сыр (можно также взять адыгейский, брынзу или фета),
-
мед,
-
корица,
-
сушенный тимьян,
-
черный молотый перец.
Сыр и тыкву берем в соотношении 1х1. Сколько тыквы, столько и сыра. Но можно и скорректировать. Если будет больше тыквы, то вареники назовем с тыквой и сыром. Если больше сыра — с сыром и тыквой. Мед добавляем в разумном количестве, специи — по вкусу.
Как готовим:
Тыкву очищаем от кожуры, режем кусочками средних размеров и запекаем в духовке, при температуре 180 градусов минут 20-30.
Даем остыть и разминаем вилкой в пюре с медом и корицей. Добавляем крошеный сыр, немного тимьяна и черного перца.
У этой начинки сладковато-сливочный вкус с пикантными нотками.
Начинка для вареников с соленой карамелью и грушей
Для приготовления нам понадобятся:
-
груши,
-
сливочное масло,
-
сахар (лучше коричневый или тростниковый),
-
соль,
-
сливочный сыр (например, маскарпоне).
Как готовим:
Груши нарезаем мелким кубиком, присыпаем коричневым сахаром и слегка обжариваем в сливочном масле.
Добавляем щепотку морской соли и немного сливочного сыра.
Нежный десертный вариант начинки для вареников, с контрастом сладости и солености готов.
Начинка для вареников с грибами и лавандой
Для приготовления нам понадобятся:
-
лесные грибы (но можно и шампиньоны с вешенками),
-
несколько столовых ложек растительного масла,
-
немного сливочного масла,
-
лук,
-
чеснок,
-
соль,
-
сушеная лаванда.
Как готовим:
Грибы режем тонкими пластинами, лук рубим мелким кубиком, чеснок выдавливаем через пресс. Разогреваем на сковороде растительное масло, добавляем немного сливочного и обжариваем грибы с луком и чесноком.
Как только лук подрумянится — добавляем щепотку сушеной лаванды для цветочного аромата. Осталось сделать вареники с этой необычной пикантной начинкой с тонким цветочным послевкусием.
