Когда вы берете с полки магазинный сок или упаковку печенья, вряд ли внимательно вчитываетесь в состав. А зря: в строке ингредиентов часто прячутся загадочные "Е"-добавки.
Специалисты Роспотребнадзора объяснили, какие компоненты не должны появляться в составе пищевых продуктов.
Что значит буква "Е"?
Если на упаковке указана "Е" с цифрой, это значит, что в составе есть пищевая добавка, официально разрешена к использованию в странах ЕС. Зачем они вообще нужны? Все просто: красители делают продукт визуально привлекательнее, консерванты увеличивают срок годности, а усилители вкуса отвечают за аппетитный аромат и вкус.
Безопасные добавки
Эксперты успокаивают: не вся химия в составе продуктов представляет опасность. Некоторые "Е-шки" даже полезны.
-
Е300 (аскорбиновая кислота) — антиоксидант, защищающий продукты от окисления.
-
Е330 (лимонная кислота) — натуральный консервант, широко применяемый в домашней кулинарии.
-
Е471 — помогает смешивать воду и жир, идеален для соусов и выпечки.
-
Е160a (бета-каротин) — краситель, получаемый из моркови, форма витамина А.
-
Е162 (бетанин) — красный пигмент из свеклы.
-
Е163 (антоцианы) — яркие красители из черники, малины и других ягод.
Эти добавки натурального происхождения, а потому не вызывают опасений у диетологов и нутрициологов
Нежелательные добавки
Потенциально опасными специалисты назвали:
-
Е102 (тартразин) — желтый краситель, который может спровоцировать аллергию и приступы астмы.
-
Е110 — еще один желтый краситель, связываемый с гиперактивностью у детей.
-
Е250 (нитрит натрия) — консервант, часто применяемый в колбасах и мясных изделиях, при термической обработке способен образовывать канцерогены.
Особенно осторожными с этими веществами стоит быть аллергикам, детям и людям с хроническими заболеваниями. Однако подчеркивается, что иногда без сторонних компонентов не обойтись. В минимальном количестве данные добавки использовать по-прежнему разрешено.
"Например, нитрит натрия — E250 — необходим для производства колбас и другой мясной консервации. Он не только придает продукции вкус и сохраняет цвет, но и предотвращает развитие клостридий, которые могут стать причиной сильнейшего отравления — ботулизма. Если его используют в рекомендованных дозировках, он безвреден", — объяснила гастроэнтеролог Екатерина Кашух
Опасные добавки
Есть вещества, которые вовсе запрещены к использованию в России. В их числе:
-
Е121, Е123, Е124 — яркие красители, потенциальные канцерогены.
-
Е210, Е211, Е213 — консерванты, могут нарушать работу желудочно-кишечного тракта и вызывать тяжелые аллергии.
Их в составе продуктов отечественного производства не встретить, но некоторые производители импортных товаров все же используют запрещенные формулы.
Эксперты Роспотребнадзора советуют внимательно читать составы продуктов и отдавать предпочтение тем, у которых список ингредиентов короче и понятнее.
