Капусту любят за богатый витаминный состав и пользу для кожи, пищеварения и иммунитета. Но иногда свежий салат из нее становится горьким. Откуда берется этот вкус — рассказала специалист Роспотребнадзора Екатерина Головкова.
По словам специалиста, если капуста хранилась слишком долго или в неправильных условиях, то она теряет влагу. Вкус становится неприятно горьким.
Расстраиваться и сразу выбрасывать кочан не стоит. Замочите листья в холодной воде перед приготовлением. Это нейтрализует горечь, и капусту снова можно использовать в любом блюде — от салатов до супов и тушеных гарниров.
Не купить уже испорченную капусту легко. В магазине или на рынке проверьте кочерыжку: срез должен быть белым или кремовым. Темный говорит о начавшемся гниения, а прозрачный — о том, что овощ переморозили при транспортировке или хранении.
Листья у свежей и вкусной капусты без пятен и следов повреждения вредителями, ровного цвета и плотно прилегающие к кочану.
