Сочетание сыра и вина — классика, но все "пары" нужно подбирать с умом. Иначе не получится насладиться ни закуской, ни напитками.
Эксперты издания Real Simple поделились базовыми советами по гармоничному фудпейрингу. Так, лучшим другом игристого станет мягкий сыр: бри, камамбер и другие сливочные сорта. Сильное красное вино перебьет их вкус и даст неприятную металлическую ноту. А вот бокал шампанского, просекко или сухого "совиньон блан" поддержат нужный баланс.
К насыщенному красному вину лучше подавать твердые сыры вроде пармезана, выдержанной гауды или чеддера. "Каберне-совиньон", "шираз", "темпранильо" или "зинфандель" не конфликтуют с насыщенным соленым вкусом сыра и не теряются.
Голубой сыр идеально подойдет к сладкому вину. Горгонзола и рокфор "спорят" с сухим вином, а вот с портвейном или десертным уживаются отлично. Сладость смягчает резкие ноты и раскрывает вкус сыра.
Если вы подаете сырную тарелку и не знаете, с чего начать — выбирайте шампанское или "совиньон блан", а также нейтральное "пино нуар". Однако, как говорят сами сомелье, лучший ориентир — собственный вкус. Экспериментируйте, пробуйте разные комбинации и не бойтесь нарушать правила, если очень хочется.
