Майонез и кетчуп — самые популярные соусы на большей части континента. Зачастую их покупают в магазинах, но домашний продукт намного вкуснее и полезнее. Как приготовить кетчуп дома, сайту «Едим Дома» рассказал шеф-повар Иван Кудряшов.
Для приготовления понадобятся: 2,5 кг томатов в собственном соку или свежих, 250 г сахара, 45 г соли, по 5 г корицы, гвоздики, кориандра и паприки, 25-50 мл уксуса яблочного или столового 9%, 500 г лука для обжарки и не менее 200 мл растительного масла. Также для вкуса можно добавить 30 г чеснока.
Лук можно нарезать в произвольной форме и обжарить на масле до золотистого цвета. После отправить томаты.
Если это целые, то нарезать можно произвольно. Если томаты в собственном соку, можно отправить в сковороду всю массу. После добавить чеснок, все обжарить, а затем добавлять абсолютно все оставшиеся специи, включая сахар, соль, кроме уксуса.
«Варится до размягчения томатов, пробивается все это блендером и вливается уксус. Все это перемешивается, охлаждается и разливается по бутылкам. Хранение в холодильнике или в прохладном месте», — заключил Кудряшов.
