Пасха «Монастырская»: десерт с лимонной ноткой — простой рецепт с глубокими традициями

Предлагаем вам пасху по старинному рецепту из Свято-Успенского монастыря. В ее составе творог, охлажденное и перетертое на мелкой терке сливочное масло, вареные желтки, лимонная цедра и сахар. Для украшения отлично подойдет разноцветная сахарная посыпка, пишет автор рецепта.

Пасха «Монастырская».

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 200 г
• Вареные яичные желтки – 6 шт.
• Сахар – 150 г
• Лимонная цедра – 1 ст. л.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Творог – 400 г

Приготовление:

1. Данное количество ингредиентов идеально подойдет для приготовления пасхи в стандартной пасочнице.
2. Если у вас нет специальной формы, не переживайте! Творожную массу можно аккуратно утрамбовать в любую другую форму: терку, сито, миску или даже одноразовые стаканчики (предварительно проткнув дно).
3. Главное, выстелить выбранную форму влажной, сложенной в два слоя марлей.
4. Заранее отварите куриные яйца в течение не менее 10 минут. (В данном рецепте было сварено 8 яиц, но для приготовления пасхи понадобится 6 желтков.)
5. После остывания очистите яйца и отделите желтки от белков. Белки можно использовать для других блюд (например, в салат).
6. Даже если вы используете пачковый творог, рекомендуется перетереть его вручную через терку (или мясорубку, или сито). Это поможет сделать текстуру пасхи более нежной.
7. Получится вот такая кремообразная консистенция.
8. Заранее поместите пачку сливочного масла в морозилку (лучше на ночь), чтобы масло хорошо охладилось.
9. Удалите бумажную упаковку с масла и натрите его на мелкой терке прямо в творожную массу.
10. Соедините масляную стружку с творогом.
11. Добавьте сахар и ванильный сахар (количество сахара можно регулировать по вкусу).
12. Перетрите массу руками или ложкой до получения эластичной консистенции.
13. Натрите вареные желтки на мелкой терке.
14. Натрите цедру лимона (для придания аромата).
15. Добавьте цедру лимона в творожную массу и тщательно перемешайте.
16. Выкладывайте творожную массу в подготовленную форму (предварительно выстланную марлей) по столовой ложке с горкой, плотно утрамбовывая. Это необходимо, чтобы избежать пустот в готовой пасхе. Рекомендуется тщательно утрамбовывать массу, чтобы получить идеальный результат.
17. Заполните форму до верха. Поставьте форму в миску с высокими бортами.
18. Закройте форму марлей со всех сторон. Сверху положите небольшую тарелку или дощечку, на которую можно поставить груз (например, бутылку с водой). Пока прохладно, можно оставить форму на балконе, а затем переставить в холодильник.
19. После приготовления выделится небольшое количество сыворотки (около 50 г).
20. После того, как сыворотка стечет, аккуратно отгибаем марлю, переворачиваем форму на тарелку и осторожно снимаем. Удаляем марлю.
21. Украсьте готовую пасху сахарной присыпкой (можно использовать присыпку с разными фруктовыми вкусами).