В последнее время многие эксперты из разных сфер утверждают, что чай, заваренный днем ранее, может навредить организму. Так ли это на самом деле, сайту «Едим Дома» объяснил чайный мастер, владелец бренда «Не Цюнь Хао» Не Цюнь.
По его словам, на сегодняшний день не зафиксировано ни одного достоверного случая отравления, связанного с употреблением вчерашнего чая.
Рекомендации пить только свежезаваренный чай в основном основаны на теоретических соображениях. Считается, что при длительном хранении при комнатной температуре чай теряет вкусовые качества, полезные свойства и может стать благоприятной средой для размножения микроорганизмов.
«Несмотря на то, что любая чайная компания, безусловно, заинтересована в том, чтобы люди каждый день пили свежезаваренный чай, мы ответим прямо — это, скорее, мера предосторожности, чем подтвержденный факт», — добавил эксперт.
Таким образом, с научной точки зрения, говорить о вреде вчерашнего чая без конкретных случаев можно только гипотетически. Пока не появятся документированные клинические случаи, рекомендации употреблять чай свежим остаются традиционными и предостерегающими, а не строго доказанными фактами.
«Тем не менее, свежезаваренный чай безусловно вкуснее и полезнее, поскольку под воздействием времени вещества в настое окисляются или разлагаются на составляющие», — подчеркнул Не Цюнь.
