«Консервы едят только те, кто не может позволить себе свежие продукты» — часто слышу такое мнение. Но знаете ли вы, что в некоторых случаях консервированные продукты могут быть даже полезнее свежих? Сейчас расскажу, почему это так, и как выбирать качественные продукты длительного хранения.
Начнем с главного — времени сбора. Овощи и фрукты для консервации собирают на пике их созревания, когда в них максимальное количество витаминов и минералов. Поэтому томатная паста либо помидоры в собственном соку, собранные в сезон, будут гораздо вкуснее зимних свежих помидоров из магазина. В этом случае смело используйте консервы при готовке, они дадут больше вкуса, а антиоксидант ликопин из томатов при термической обработке становится более доступным для усвоения нашим организмом.
Кроме томатов, особого внимания заслуживают рыбные консервы. Сайра, сардины и горбуша в банках — отличный источник омега-3 жирных кислот и витамина D. При этом они гораздо дешевле свежей красной рыбы и хранятся значительно дольше. Важное преимущество также — мягкие, съедобные кости, которые становятся отличным источником кальция. Особенно это касается сардин — их можно есть целиком, получая максимум пользы.
Однако при выборе консервов важно знать несколько ключевых моментов. Вот на что нужно обращать внимание:
1. Состав. В качественных консервах он должен быть минимальным. Например, в томатах — только помидоры, соль и специи. Если видите консерванты, красители, усилители вкуса — лучше поищите другой вариант.
2. Тип упаковки. Стеклянные банки позволяют оценить качество продукта визуально, но они дороже. Жесть тоже подходит, главное — чтобы банка не была помятой и вздутой. На внутренней поверхности обязательно должно быть защитное покрытие.
3. Производитель. Как и в случае с другими продуктами, не бойтесь брать консервы собственных торговых марок крупных сетей. Часто их делают те же заводы, что и дорогие бренды, а экономия достигается за счёт отсутствия рекламы и более скромной упаковки.
Опираясь на эти критерии, я составил список консервов, которые точно стоит держать в домашнем запасе:
- Томатные: паста, соус, кубики, целые очищенные помидоры — зимой они выгоднее и полезнее свежих.
- Рыбные: сайра, сардины, горбуша — отличный источник белка и полезных жиров.
- Бобовые: нут, фасоль, горох — экономия времени на готовке, при этом сохраняются все полезные свойства.
При этом есть категории консервов, от которых лучше отказаться:
- Консервированные компоты и фрукты в сиропе — слишком много сахара.
- Готовые супы и вторые блюда — много соли и усилителей вкуса.
- Грибы неизвестных производителей — риск отравления.
Важный момент — цена. Дорогие консервы не всегда значит качественные. Часто мы переплачиваем за красивую упаковку или раскрученный бренд. Я сам регулярно покупаю консервы под собственными марками торговых сетей «Каждый день» или «Красная цена» — они ничем не уступают более дорогим аналогам.
Консервы — это не «еда для бедных», а удобный способ получить полезные вещества, особенно в зимний период. Главное — правильно их выбирать и не экономить на действительно важных параметрах. Читайте состав, доверяйте проверенным производителям, и пусть ваши покупки будут полезными!
