Фарш в упаковке и с нормальными сроками годности может стать серого цвета. Это признак, что продукт испорчен? Не всегда, уверены эксперты EatingWell.
С сырым фаршем все неоднозначно. Свежее мясо обычно красного цвета, за это отвечает пигмент оксимиоглобин, который активизируется при контакте с кислородом. Если при вскрытии целой упаковки вы видите небольшой участок серого цвета в середине пласта, то значит, эта часть не подвергалась воздействию кислорода. В таком случае продукт можно употреблять пищу.
Однако, если внешняя часть мяса или большая часть содержимого упаковки стала серой или коричневой, то это признак того, что мясо начинает портиться, и его придется выбросить.
Важно, чтобы у фарша не было заметного кислого, гнилостного или любого другого подозрительного запаха. По текстуре он должен быть относительно плотным, но податливым. Появление липкости или скользкой пленки говорит о том, что продукт испорчен.
