Высокая кислотность яблочного уксуса позволяет ему долго храниться, но со временем вкус и внешний вид всё же могут измениться. Вот основные рекомендации по хранению уксуса и признаки, что он потерял свои качества.
Что такое яблочный уксус?
Этот уксус производят из ферментированного яблочного сока. Сначала дрожжи превращают сахар в этанол, а затем уксуснокислые бактерии перерабатывают его в кислоту. В результате получается продукт с характерным вкусом.
Виды уксуса:
-
Фильтрованный: прозрачный, пастеризованный продукт, сохраняющий стабильный вкус.
-
Нефильтрованный: содержит «материнскую культуру» — смесь бактерий и ферментов. Этот уксус может быть мутным, с осадком, и после вскрытия быстрее теряет свежесть.
Срок годности яблочного уксуса
На бутылке обычно указывают срок годности — от 2 до 5 лет. После вскрытия уксус может стать мутным, образовать осадок или желеобразную плёнку. Такие изменения не делают его опасным, но вкус и качество могут ухудшиться.
Советы по хранению уксуса
-
Держите крышку плотно закрытой, чтобы уксус не контактировал с воздухом.
-
Храните в тёмном прохладном месте вдали от света и тепла.
-
Используйте стеклянную тару вместо пластиковой, чтобы избежать вымывания микропластика.
-
Необязательно держать его в холодильнике, но охлаждение замедляет изменения.
Польза яблочного уксуса
Особенно ценится сырой нефильтрованный уксус, богатый пробиотиками. Он может поддерживать здоровье микрофлоры, способствовать пищеварению, регулировать уровень сахара и даже помогать в борьбе с избыточным весом. Но перед использованием в лечебных целях лучше проконсультироваться с врачом.
