Капуста может оставаться хрустящей на протяжении двух месяцев, если соблюдать правила хранения. Если её нарезать, то этот срок сократиться до трёх дней. Чтобы продлить кочану «жизнь», помещать в холодильник его нужно целым и хранить в контейнере или пакете, чтобы сохранить его влажность. И хотя капуста таким образом может храниться 8 недель, лучше так долго не тянуть и использовать в течение месяца.
Чтобы овощ не испортился, нужно соблюсти несколько правил. Прежде всего, покупать нужно только свежий кочан. Он должен быть яркого цвета, без пятен, следов увядания или резкого запаха.
Перед тем, как взять капусту, нужно вымыть руки с мылом под проточной водой в течение 20 минут, чтобы на овощ не попали болезнетворные бактерии. Если овощ планируется использовать позже, то перед тем, как поместить его в холодильник мыть его не надо. Из-за излишка влаги на капусте может появиться плесень и увеличивается риск развития бактерий.
Хранить кочан нужно вдали от фруктов и овощей, выделяющих этилен, ускоряющий созревание, из-за чего капуста портится. К «вредным» для овоща продуктам относятся яблоки, авокадо и бананы
