Каждый из нас хотя бы раз в жизни покупал или обращал в магазине внимание на необычный фрукт с твердой кожурой и густой «пальмой» из зеленых листьев. Несомненно, вы его узнали! Это ананас — прекрасное украшение праздничного стола или летней вечеринки в тропическом стиле! При этом он, наряду с цитрусовыми и ягодами (смородиной, земляникой, клубникой), служит богатым источником витамина C и клетчатки, содержит обширный набор витаминов и минералов.
Ананас широко используют в кулинарии при приготовлении десертов и напитков, его сок применяют в качестве основы для маринадов и соусов. Также фрукт пригодится для приготовления салатов и горячих блюд. Однако многие не спешат покупать ананас из-за сложного процесса его очистки. Простые советы и лайфхаки от редакции «Едим Дома» помогут решить эту проблему и быстро укротить строптивый плод.
Как очистить ананас: советы на любой случай
Чтобы легко справиться с капризным тропическим фруктом, следует серьезно отнестись к его выбору. При покупке выбирайте спелые плоды, которые вы сможете легко очистить при помощи обычного кухонного ножа.
- Спелый фрукт имеет плотную и густую «пальму» из зеленых листьев, которые можно удалить без лишних усилий.
- Обратите внимание на кожуру: выбирайте желто-коричневые или желтые ананасы с легким зеленоватым оттенком. Если кожура бурая — фрукт перезрел.
- Спелый ананас плотный и упругий, несозревшие плоды жесткие.
- При наличии вмятин и повреждений лучше отказаться от фрукта, так как он может быть гнилым внутри.
- Важный признак качественного ананаса — легкий, приятный, едва уловимый сладковатый запах. Интенсивный резкий запах свидетельствует о наличии повреждений, которые не всегда могут быть заметны.
- Не следует покупать ананас заранее: приобретать фрукт нужно максимум за 2–3 дня до использования.
Перед тем как почистить ананас, следует промыть его под проточной водой и хорошо просушить тканевым или бумажным полотенцем.
Классический способ чистки ананаса
Самый популярный и распространенный способ почистить ананас — с помощью обычного кухонного ножа.
- Поместите фрукт на разделочную доску и отрежьте верхушку с зелеными листьями.
- Срежьте нижнюю часть.
- Поставьте плод вертикально и с помощью ножа срежьте кожуру в направлении сверху вниз по изгибу, стараясь сохранить как можно больше мякоти.
- Оставшиеся глазки удалите с помощью ножа.
- Нарежьте ананас кружочками и удалите сердцевину.
- Другой способ подачи ананаса — дольками. Фрукт не чистят, разрезают вертикально, удаляют жесткую сердцевину и нарезают на дольки.
Сердцевина ананаса содержит богатый набор витаминов (C, B1, B12, PP), минеральных веществ (калий, магний, кальций, марганец, железо, йод) и антиоксидантов, поэтому ее также можно употреблять в пищу. Если сердцевина очень жесткая, то лучше ее удалить. Очищенный плод храните в холодильнике, употребить его в пищу нужно в течение 3 дней.
Чистим ананас без ножа: необычно, но реально
Многие думают, что очистить ананас от кожуры без ножа невозможно. Как бы фантастически это ни звучало, такой способ действительно существует. Главное условие — нужен очень спелый фрукт. Считается, что таким способом животные чистят в джунглях ананасы.
- Для начала ухватитесь за листья и, придерживая фрукт, проверните верхушку по часовой стрелке.
- Удалив зелень, постучите основанием фрукта о рабочую поверхность, затем расположите плод горизонтально и катайте его, надавливая с усилием.
- Снова постучите основанием об стол.
- Зацепите «глазок» ананаса пальцами и вытащите его вместе с мякотью. Если плод достаточно спелый и сочный, для этого понадобится минимум усилий. Так можно разобрать весь плод на кусочки.
Экзотический способ чистки по-тайски
Один из самых необычных и красивых способов очистки ананаса изобрели жители Таиланда. Они очищают плод от глазков по спирали, превращая фрукт в настоящее произведение искусства, вызывающее восхищение туристов. Если вы хотите удивить гостей, то смело берите его на заметку. Вам поможет пошаговая инструкция.
- Срежьте острым ножом кожуру ананаса по направлению сверху вниз, стараясь сделать срез как можно тоньше.
- Листья не срезайте, их можно будет использовать для поддержки плода, что позволит сделать аккуратную фигурную нарезку.
- Если присмотреться, то оставшиеся глазки на поверхности ананаса расположены по спирали. Делайте надрезы, продвигаясь по спирали сверху вниз, а затем отделите эти части от мякоти.
- Удалите листья и нижнюю часть фрукта.
- Подавать ананас к столу можно целиком в виде бочонков со спиралями или нарезать их на кружочки или дольки. Сердцевину сохраняйте по своему желанию.
Как чистят и подают ананасы в ресторанах
В каждом ресторане свои правила. Где-то подают ананас в составе фруктовой тарелки, где-то сохраняют его половинки, освобожденные от мякоти, фаршируют их или заполняют ягодами и фруктами. Для чистки используют специальные приспособления, с помощью которых можно легко удалить сердцевину ананаса.
Обычно на фуршетах фрукт подают к столу вместе с кожурой, нарезанный на треугольники.
- Поставьте плод на разделочную доску, удалите листья и сердцевину. Для этого подрежьте листья, введите нож вглубь мякоти и проведите по окружности. Удалите верхушку вместе с сердцевиной.
- Разрежьте ананас вертикально на 4 части и нарежьте на дольки толщиной 2 см.
- Красиво уложите на тарелку и подайте к столу. В этом случае ананас едят как арбуз или дыню, съедая только мякоть и оставляя кожуру.
Очистка фрукта с помощью слайсера
Использование слайсера позволит быстро, эффективно и легко очистить ананас от кожуры.
- Предварительно удалите верхушку и низ плода с помощью кухонного ножа.
- Вставьте слайсер в сердцевину и поворачивайте инструмент по часовой стрелке.
- Достигнув дна, выньте ручку, нажав на кнопки, снимите спираль и, оформив подачу, подайте к столу.
Оставшаяся кожура по форме напоминает чашу, ее можно использовать для оригинальной подачи напитков.
Как очистить ананас, сохранив больше мякоти
Одним из самых экономичных и эффективных способов очистки считается классический — с использованием кухонного ножа. Вы можете сами контролировать ширину срезаемой кожуры, оставляя максимальный объем съедобной мякоти.
Чистим ананас с помощью овощечистки
Такой способ очистки подойдет для небольших спелых плодов с тонкой кожурой. К сожалению, найти их достаточно сложно. Отрезав верхнюю и нижнюю часть ананаса, удалите кожуру с помощью овощечистки, как у обычной картошки, оставшиеся глазки удалите обратной стороной инструмента (обычно на нем есть острое окончание). Нарежьте ананас произвольно и подавайте к столу.
Как ускорить процесс чистки ананаса
Если у вас нет лишнего времени для красивой и оригинальной обработки фрукта, то просто удалите листья и нарежьте его кружочками вместе с кожурой. Удалить сердцевину можно будет прямо за столом с помощью обычной чайной ложки. Не потребуется лишних временных затрат, если вы нарежете фрукт как обычную дыню или арбуз.
Кроме того, удалив верхушку с зелеными листьями, можно просто разобрать плод руками на ромбовидные кусочки, которые образует кожура ананаса.
При очистке небольших плодов можно воспользоваться приспособлением для нарезки яблок. Просто удалите сердцевину одним движением, а оставшиеся дольки подайте к столу.
Необычные способы использования кожуры ананаса
При очистке ананаса с помощью слайсера остаются так называемые «бокалы» из кожуры, которые можно использовать для подачи охлаждающих коктейлей.
Очищенные от мякоти половинки используют для подачи салатов и горячих блюд. Вы можете положить в «лодочки» из ананаса лапшу по-тайски, жареное мясо, овощные и фруктовые салаты, десерты на основе мороженого.
Существует немало способов очистки ананаса. Если вы поклонник этого экзотического фрукта, то выберите тот способ, который позволит вам максимально быстро и эффективно подготовить ананас для подачи к столу. При этом запаситесь терпением, ведь на практике все бывает намного сложнее, чем в теории. Нередко капризная и твердая кожура не поддается очистке с первого раза. «Подобрав ключи» к экзотическому фрукту, вы сможете порадовать себя и своих близких вкусом жарких тропиков и солнечным настроением в любую погоду.
