Какой Новый год без традиционного оливье на праздничном столе? Ведь этот салат и вкусный, и сытный, да и сделать его несложно. Недаром в стране до сих пор так популярна шутка еще советских времен о “тазиках оливье” — его и сейчас многие готовят на зимние праздники чуть ли не в промышленных масштабах.
Но вот 31 декабря прошло, а тазик с салатом — остался. Выбросить — жалко, доесть — он уже заветрился и частично потерял свой неповторимый вкус. В таком случае вам пригодится отличный лайфхак, придуманный командой российского шеф-повара Василия Емельяненко. Конечно, кому-то он может не понравится, поскольку довольно необычен — в плане применения его к салату. А кому то этот кулинарный трюк, наоборот, придется по душе. Так что решать только вам.
Что делать с “уставшим” оливье 3 января?
Попробуйте придать ему новый вкус: положите остатки салата в небольшие глубокие емкости из металла и посыпьте сверху тертым сыром — чтобы получилась небольшая “шапочка”. После чего отправьте в заранее нагретую до 200 градусов духовку на пятнадцать минут. Теперь у вас вместо несвежего салата — оригинальная запеканка с мясом и овощами, которую можно есть как горячей, так и слегка остывшей.
А чтобы обновленный оливье на третий день нового года получился действительно вкусным, то советуем сделать его по классическому рецепту того же Василия Емельяненко. Все продукты в нем идеально сочетаются по вкусу, особенно если точно соблюдать их соотношения в граммах.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
-
говядина отварная — 200 граммов
-
сервелат варено-копченый — 70 граммов
-
яйца вареные — 160 граммов
-
картофель отварной — 200 граммов
-
морковь отварная — 120 граммов
-
соленые бочковые огурцы — 120 граммов
-
горошек — 110 граммов
-
зелень (лук, укроп, петрушка) — 40 граммов
-
майонез — 100 граммов
-
соль — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Сырые морковь и картошку нарезаем кубиками и отвариваем до готовности в общей кастрюле. Следите, чтобы овощи не “рассыпались”. И не переживайте — они действительно сварятся одновременно.
-
Пока морковь и картофель доходят до готовности, нарежьте кубиками яйца. Добавьте к ним горошек, нарезанные огурцы, сервелат и говядину.
-
Опрокиньте сварившиеся картофельные и морковные кубики на сито, дайте им несколько минут остыть и отправьте к другим ингредиентам. Добавьте измельченную зелень и майонез, затем тщательно перемешайте салат. На выходе вы получите около килограмма свежего оливье с пикантной копчено-мясной ноткой.
