Споры о том, какая сковорода самая лучшая, удобная и безопасная, не утихают никогда. Многие хозяйки уже много лет отдают предпочтение посуде из чугуна, забывая про тефлон и керамику. Только вот не все умеют за ней ухаживать.
Бытует мнение, что чугунные сковороды отличаются универсальностью. На них можно готовить все — от стейков до блинов. Однако из-за отсутствия антипригарного покрытия чугун рано или поздно пострадает от окисления — проще, от ржавчины. Процесс порчи ускоряется, если часто готовить в посуде кислые продукты, например, помидоры. Из-за этого у блюд может появиться неприятный металлический привкус.
Хотя чугунные изделия не зря считают «вечными», они тоже требуют должного ухода. Чтобы сковорода не заржавела раньше времени, рекомендуется после каждого мытья протирать ее полотенцем и удалять остатки влаги. Еще лучше — полноценно просушивать сковороду на среднем огне в течение 3–5 минут. Только после этого ее можно убирать на хранение,
Еще одна частая ошибка, о которой напомнило издание «Русская семерка», — это использование чугунной посуды не только для приготовления, но и для хранения еды. Не стоит держать в ней остатки пищи, так как это вредит материалу.
Кстати, утверждение, что на чугуне можно готовить без масла, — миф. В такой сковородке еда тоже может пригореть.
