Не всегда удается придерживаться даты, указанной на этикетке, особенно если вы решили заморозить продукты. Доктор Каран Радж, который ведет в TikTok популярный блог @dr.karanr, рассказал, как долго можно хранить замороженные продукты, а также объяснил важность маркировки продуктов в морозилке. Предупредив, что его информация может “многих удивить”, врач объяснил: “Технически замороженные продукты никогда не портятся.
Если речь идет о замороженных продуктах, то даты и сроки их годности больше касаются качества, а не безопасности. Поэтому, пока еда остается замороженной, она безопасна. Но это не означает, что замороженная еда вечно остается вкусной. Чем дольше продукт остается замороженным, тем больше на него может повлиять то, что называется “ожогом от заморозки”.
Доктор Радж объяснил, как именно еда в морозилке теряет вкусовые качества: “Она покрывается кристаллами льда, из нее “высасывается” влага и происходит окисление. Поэтому продукт, который долгое время был заморожен, может потерять вкус”. Врач дополнил, что со временем при заморозке может разрушиться текстура еды, то есть мы получим вялые овощи и жесткое мясо. Он дополнил, что пищевая ценность продуктов также может значительно снизиться.
Каран Радж дал несколько важных рекомендаций, подсказав, как избежать ожога от заморозки. Он предложил вакуумную упаковку продуктов перед их помещением в морозильную камеру. Врач также посоветовал выдавливать из пакетов как можно больше воздуха и уточнил, что именно благодаря возможности удалить воздух пакеты лучше, чем герметичные контейнеры, подходят для замораживания пищи. Радж подчеркнул также важность маркировки замороженных продуктов с указанием даты их заморозки.
Видео получило несколько сотен комментариев, в которой пользователи Сети привели собственные примеры потери продуктами вкусовых качеств после долгой заморозки: “Мясо становится невкусным и выглядит не очень хорошо через некоторое время”, “Если хранить мороженое в морозилке слишком долго, оно станет на вкус как мясо, лежавшее рядом с ним. Ванильный лед с копченой колбасой оказался не очень хорошим опытом”. Еще один комментатор усомнился в заявлении о длительных сроках годности: “«У всего, даже замороженного, есть срок годности. Вы не можете хранить мясо в морозилке дольше трех месяцев”.
Какова позиция американского Агентства по стандартам пищевых продуктов (FSA)? Оно информирует, что морозильники должны быть установлены на отметку примерно -18 °C. По данным FSA, морозильник действует как «кнопка паузы», не давая пище испортиться и останавливая размножение большинства бактерий. Большинство продуктов можно замораживать, но нужно всегда проверять инструкции на упаковке, чтобы убедиться, что выбранные продукты пригодны для заморозки.
FSA также обращает внимание на необходимость придерживаться любых рекомендаций по заморозке или размораживанию, указанных на упаковке продуктов, и указывает, что их следует хранить только до полуночи дня, указанного на этикетке как «использовать до».
