Лёгкие салаты без майонеза на праздничный стол: 5 рецептов

Праздничный стол — это изобилие вкусных блюд, но как приятно, когда после застолья остаётся чувство лёгкости, а не тяжесть. Мы подготовили 5 простых рецептов салатов без майонеза, которые украсят ваш стол, подарят удовольствие и позволят наслаждаться каждым кусочком без лишних угрызений совести.

Салат «Рождественский венок»

Лёгкое и изысканное блюдо с необычной праздничной подачей.

Ингредиенты:

• Листья салата (руккола, шпинат или смесь)
• Варёная свёкла — 2 шт.
• Мандарины — 2 шт.
• Сыр фета — 100 г
• Орехи пекан — горсть
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Мёд — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Вымойте и обсушите листья салата. Разложите их на большом блюде по кругу, чтобы получилась форма венка.
2. Нарежьте варёную свёклу тонкими кружочками или дольками и выложите её поверх листьев.
3. Очистите мандарины, разделите их на дольки и равномерно распределите по салату.
4. Поломайте сыр фета на небольшие кусочки и посыпьте ими блюдо.
5. Добавьте орехи пекан, слегка измельчив их, если они слишком крупные.
6. В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, мёд, соль и перец, чтобы получилась заправка.
7. Полейте заправкой салат или подайте её отдельно.

Мясной салат с яблоком

Мясной салат без майонеза сочетает в себе свежесть овощей и лёгкую кислинку яблока, так что станет отличным украшением на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Листья салата (латук, радиччо или смесь) — 150 г
• Вяленое или запечённое мясо (говядина, буженина) — 100 г
• Помидоры черри — 8–10 шт.
• Морковь — 1 небольшая
• Зелёное яблоко — 1 шт.
• Мягкий сыр (моцарелла или аналог) — 100 г
• Чёрный кунжут — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль и перец — по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Вымойте листья салата, обсушите их и разложите на тарелке.
2. Помидоры черри разрежьте пополам.
3. Очистите морковь и нарежьте её тонкой соломкой или используйте тёрку для корейской моркови.
4. Зелёное яблоко нарежьте мелкими кубиками, предварительно удалив сердцевину. Чтобы яблоко не потемнело, сбрызните его лимонным соком.
5. Нарежьте мягкий сыр небольшими кубиками, добавьте его к овощам и перемешайте салат.
6. Тонко нарежьте мясо или сверните его в рулетики, а затем разложите поверх салата.
7. Приготовьте заправку, смешав оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Полейте салат перед подачей или подайте заправку отдельно.

Средиземноморский салат с креветками

Лёгкое и изысканное блюдо станет настоящей изюминкой вашего праздничного стола.

Ингредиенты:

• Руккола — 100 г
• Помидоры черри (красные и жёлтые) — 8–10 шт.
• Авокадо — 1 шт.
• Сыр фета — 100 г
• Креветки — 100 г
• Красная икра — 1–2 ч. л.
• Бальзамический соус
• Соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Вымойте рукколу, обсушите и разложите на тарелке, чтобы она стала основой для салата.
2. Помидоры черри разрежьте пополам.
3. Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте тонкими дольками.
4. Нарежьте сыр фета небольшими кубиками, и выложите к остальным ингредиентам.
5. Подготовьте креветки: если они сырые, отварите их в подсоленной воде. Остудите и равномерно разложите в салате.
6. Украсьте блюдо небольшой ложечкой красной икры, которая придаст изысканный вкус и красивый вид.
7. Полейте бальзамическим соусом, чтобы добавить изысканный сладко-кислый вкус.

Тёплый зимний салат с тыквой

Яркий овощной салат без майонеза на праздничный стол порадует насыщенным вкусом, мягкой текстурой и эффектным видом.

Ингредиенты:

• Тыква — 300–400 г
• Красный лук — 1–2 шт.
• Руккола или салатный микс — 50–70 г
• Моцарелла — 100–150 г
• Зёрна граната — 3–4 ст. л.
• Оливковое масло — 2–3 ст. л.
• Соль, перец, паприка, сушёный чили — по вкусу
• Свежий базилик — для украшения

Пошаговый рецепт:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Нарежьте тыкву дольками, выложите на противень, полейте оливковым маслом и посыпьте специями: солью, перцем, паприкой и чили. Запекайте 20–25 минут, пока тыква не станет мягкой и румяной.
3. Красный лук нарежьте крупными дольками и добавьте к тыкве за 10 минут до готовности, чтобы он стал мягким и слегка карамелизировался.
4. Вымойте рукколу, обсушите и выложите на блюдо, чтобы она стала основой для салата.
5. Разложите сверху запечённые тыкву и лук.
6. Добавьте кусочки моцареллы или другого мягкого сыра.
7. Посыпьте салат зёрнами граната и украсьте свежими листочками базилика.
8. Для завершения сбрызните салат оливковым маслом со специями или подайте заправку отдельно.

Праздничный салат с авокадо

Лёгкий салат выглядит очень нарядно, а его вкус приятно удивляет сочетанием нежности, хруста и лёгкой кислинки. Такой салат добавит свежести зимнему застолью, не утяжеляя общее меню.

Ингредиенты:

• Руккола, шпинат, латук или смесь — 100 г
• Помидоры черри — 8–10 шт.
• Авокадо — 1 шт.
• Мягкий сыр (творожный, рикотта) — 100 г
• Орехи (миндаль или грецкие) — 2 ст. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Мёд — 1 ч. л. (по желанию)
• Соль и перец — по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Вымойте и обсушите салатную зелень. Выложите её на тарелку, чтобы она стала основой салата.
2. Нарежьте помидоры черри половинками и добавьте к зелени.
3. Очистите авокадо, нарежьте кубиками или слегка разомните.
4. Мягкий сыр разделите на небольшие кусочки и выложите поверх овощей.
5. Орехи слегка измельчите ножом (можно подсушить на сухой сковороде для аромата) и посыпьте салат.
6. Для заправки смешайте в миске оливковое масло, лимонный сок, мёд, соль и перец. Полейте салат заправкой перед подачей.