Сливочный суп с сытными фрикадельками, нежной пастой и сметаной — одно из фирменных блюд, которым гордятся шведы. Перед приготовлением учтите, что этап сливания жира с противня после запекания фрикаделек пропускать нельзя: в противном случае вместо супа получится высококалорийная масляная бомба, которая потеряет утонченный сливочный вкус. Также возьмите во внимание, что отдать предпочтение стоит говяжьему бульону, как и указано в рецепте, но в качестве альтернативы допускается использование куриного или овощного.
Время приготовления 45 мин.
Рецепт на 6 персон
Ингредиенты
яйцо куриное - 1 шт.
сухари панировочные - 1/4 стакана
лук белый репчатый - 1/4 стакана
молоко 2,5% - 2 стакана
соль любая - 1/4 ч.л.
перец черный молотый - 1/4 ч.л.
фарш говяжий - 230 г
фарш из свинины - 230 г
паста фарфалле - 115 г
масло сливочное соленое - 5 ст.л.
лук красный - 1 шт.
мука белая - 1/4 стакана
орех мускатный молотый - 1/4 ч.л.
перец душистый - 1/4 ч.л.
бульон говяжий - 1 л
сметана 20% - 1/2 стакана
укроп свежий - по вкусу
Поставьте духовку на разогрев на 190 градусов.
Сбрызните противень размером 38×25 см кулинарным спреем. В большой миске вилкой или венчиком взбейте яйцо, всыпьте к нему панировочные сухари, мелко нарезанный репчатый лук и влейте молоко. Приправьте солью и перцем. Выложите в ту же миску два вида фарша и тщательно перемешайте.
Из полученной массы скатайте шарики диаметром примерно 2,5 см. Выложите их на подготовленный противень и запекайте в течение 12-15 минут. Слейте лишний жир и уберите на некоторое время в сторону.
Отварите пасту в соответствии с инструкцией на упаковке.
В кастрюле растопите 1 ст.л. сливочного масла на среднем огне, выложите на горячую поверхность нарезанный красный лук и готовьте 6-7 минут. Готовый лук переложите в тарелку: он понадобится для украшения блюда.
Добавьте в кастрюлю оставшиеся 4 ст.л. сливочного масла, растопите его и выложите муку, мускатный орех и душистый перец. Перемешайте все ингредиенты до однородности. Влейте говяжий бульон. Как только масса слегка загустеет (через 8-10 минут), добавьте в кастрюлю фрикадельки и макароны. Прогрейте все вместе, приправьте солью и перцем.
Добавьте в суп ложку сметаны и перемешайте до соединения с остальными ингредиентами. Украсьте блюдо обжаренным красным луком и по желанию — нашинкованным укропом.
