За окном стремительно холодает и вечера становятся все длиннее, а значит, пришло время искать способы, как создать дома уютную атмосферу. Купить теплый плед, зажечь свечи, выбрать хороший фильм и провести время с близкими — то, что нужно в преддверии зимы. Но без чего вам по-настоящему не обойтись, так это без рецепта вкусного ужина, который соберет всю семью за одним столом и согреет в прохладный ноябрьский вечер.
Идеальным вариантом для этого станет пирог с курицей и беконом от знаменитого британского шеф-повара Мэри Бэрри. Это тот самый рецепт, который словно создан для таких уютных посиделок. Он получается пышным, нежным и при этом очень сытным. Такое блюдо не просто порадует вас и ваших близким своим вкусом, но и поможет согреться даже в самые прохладные дни.
Время приготовления 1 ч. 45 мин.
Рецепт на 8 персон
Ингредиенты
куриные ножки - 6 шт.
сельдерей свежий стебли - 4 шт.
лавровый лист - 4 шт.
вино белое сухое - 300 мл
бульон куриный - 450 мл
бекон в нарезке - 250 г
лук белый - 1 шт.
масло сливочное - 50 г
мука пшеничная - 60 г
крем-фреш - 2 ст.л.
горчица зернистая - 1 ст.л.
тесто слоеное дрожжевое - 750 г
яйцо куриное - 1 шт.
соль любая - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
Разогрейте духовку до 160°C. Положите куриные ножки, сельдерей и лавровый лист в большую жаропрочную кастрюлю, залейте вином и бульоном, приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Доведите смесь до кипения и накройте крышкой.
Затем поставьте форму с курицей в духовку. Дайте ножкам готовиться в жидкости в течение 30-40 минут или до тех пор, пока они не прожарятся полностью. Затем достаньте их и дайте постоять.
После того как курица полностью остынет, снимите все мясо с костей. Кости можно оставить и позже снова использовать для бульона. Мясо разделите на небольшие кусочки и переложите в отдельную миску. Жидкость тем временем процедите, оставив сельдерей и выбросив лавровые листья. Измерьте, сколько получилось — ее должно быть примерно 750 мл. Если нет, то добавьте еще немного бульона или белого вина
Затем разогрейте большую сковороду и обжарьте предварительно нарезанный бекон на среднем огне в течение 3 минут. Добавьте лук, накройте все крышкой и жарьте еще 10 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте туда же сливочное масло, перемешайте, а затем посыпьте мукой, чтобы смесь загустела. Постепенно влейте туда весь бульон, постоянно помешивая, чтобы консистенция была однородной и не образовались комочки.
Добавьте немного соли и перца, а затем смешайте с оставшимся сельдереем, крем-фрешем и горчицей. Также выложите в густую смесь измельченные кусочки курицы. Получившуюся начинку отправьте в форму для запекания и разровняйте лопаткой. Дайте смеси остыть, а затем охладите под крышкой в холодильнике в течение 30 минут.
В это время приготовьте тесто для пирога. На слегка присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте каждый лист теста до толщины примерно в 3 мм. Нарежьте каждый кусок на длинные полоски шириной около 3 см. После этого на листе бумаги для выпечки переплетите получившиеся ленты. Важно, чтобы у вас получился пласт, который сможет полностью покрыть пирог. Затем отправьте тесто в холодильник и дайте ему остыть в течение 15 минут.
Когда начинка остыла и затвердела, достаньте ее из холодильника и смажьте края небольшим количеством взбитого яйца . Аккуратно поднимите бумагу для выпечки и с помощью нее выложите тесто поверх охлажденной начинки. Обрежьте лишнее по краям и слегка прижмите, чтобы тесто плотно прилегало.
Увеличьте температуру духовки до 200°C. Смажьте все тесто сверху оставшимся взбитым яйцом и выпекайте в течение 30 минут, пока края не станут золотистым и тесто не пропечется. Подавать пирог необходимо горячим.
