Болоньезе — всегда идеальный вариант ужина, который одобрит каждый член семьи . Но этот особенный рецепт с добавлением белого вина подойдет только для совершеннолетних дегустаторов, которые смогут по достоинству оценить нежный и терпкий вкус говяжьего фарша, который получается таким из-за одного простого, но секретного ингредиента: молока
Время приготовления 1 ч.
Рецепт на 8 персон
Ингредиенты
паста тальятелле - 600 г
помидор любой - 500 г
вино белое сухое - 250 мл
орех мускатный - по вкусу
молоко 2,5% - 250 мл
перец черный молотый - по вкусу
соль любая - по вкусу
фарш говяжий - 750 г
морковь - 60 г
сельдерей корень свежий - 60 г
лук белый репчатый - 50 г
масло сливочное - 4 ст.л.
масло растительное нерафинированное - 1 ст.л.
сыр пармезан - по вкусу
Разогрейте на сковороде три столовые ложки сливочного масла. Выложите на горячую поверхность нарезанный лук и обжарьте до мягкости, после чего добавьте к нему нарезанные сельдерей и морковь. Обжаривайте несколько минут. Выложите овощи в отдельную миску, но не убирайте сковороду с плиты.
Выложите на сковороду фарш и понемногу разбивайте крупные комочки лопаткой. Посолите и поперчите по вкусу. Дождитесь, пока говядина не станет коричневатого цвета. Влейте к фаршу молоко и готовьте на медленно огне, пока оно полностью не выпарится. Добавьте немного (!) мускатного ореха.
Следующим шагом влейте в фарш вино и выпаривайте его. После этого выложите на сковороду помидоры, соедините их с фаршем и доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте без крышки три часа, периодически помешивая, чтобы ничего не подгорело. Допускается добавить столовую ложку растительного масла. Если жидкости от помидоров будет недостаточно, можно добавить немного воды комнатной температуры. Но в конце томатно-мясной соус должен получиться достаточно густым и жирным.
Смешайте фарш с отваренными и откинутыми на дуршлаг макаронами. Чтобы они не слиплись, добавьте в блюдо столовую ложку сливочного масла.
Подавайте с тертым пармезаном. По желанию болоньезе также можно украсить зеленью.
