Если вы не представляете свой обед, ужин или просмотр любимого фильма без порции золотистого картофеля фри как в «Макдоналдсе», мы с удовольствием поделимся с вами рецептом его приготовления в домашних условиях. Многие заблуждаются, думая, что картофель фри готовить быстро и просто. Чтобы он был похож на ресторанный: с хрустящей корочкой снаружи и мягкой сердцевиной, нужно соблюдать определенную технологию приготовления.
Для приготовления снека понадобятся 500 г картофеля, 0,5 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и 800 мл растительного масла.
Мытый и очищенный картофель нарежьте на брусочки шириной 1 см. Чтобы было проще, сначала придайте клубню форму куба. Нарезанный картофель промойте еще раз. Вода должна стать мутной. Так выделяются излишки крахмала.
Вскипятите в кастрюле воду. Отправьте туда картофель. Как только вода закипит повторно, откиньте картофель на дуршлаг и промойте под холодной водой. Благодаря этому «трюку» снаружи брусочки будут хрустящими, а внутри — мягкими.
Затем в глубокую миску налейте холодную воду, растворите в ней 1 ст. л. сахара и 0,5 ст. л. соли. Замочите картофель на 5–7 минут. После пердложите брусочки на кухонной полотенце или бумажные салфетки, обсушите их. Разложите картофель по целлофановым пакетам и отправьте в морозилку. Лучше оставить заготовку на несколько часов.
Как только картофель охладится, можно приступать к его жарке. В сотейнике или сковороде с толстыми стенками разогрейте масло. Сначала пройдите тест: опустите в масло один брусочек. Покрылся пузырьками? Значит, можно продолжить процесс. Обжаривайте картошку небольшими порциями в течение 5 минут.
Готовую закуску переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Перед подачей посыпьте солью или тертым сыром.
