При приготовлении некоторых блюд приходится разделять куриные яйца на желтки и белки.
Так, например, часто в выпечке нужно использовать только желтки, тогда приходится думать, что же делать с белками. Не всегда удается сразу использовать их для новых блюд, например, белкового омлета и меренги. Но выбрасывать остатки яиц точно не стоит. Они могут «дожидаться своего часа» почти полгода.
По словам экспертов «Едим Дома», яичные белки действительно останутся пригодными к употреблению в течение трех–шести месяцев, если заморозить их в чистом герметичном контейнере с плотной крышкой. Не забудьте написать на заготовке дату заморозки, чтобы вовремя ее использовать. При этом не стоит затягивать сроки — чем раньше, тем лучше.
Замороженную массу можно постепенно дополнять новыми белками. В будущем они обязательно пригодятся, например, при приготовлении кляра, куриного суфле, глазури и других блюд.
