Нежнее нежного: готовим индейку с миндалём на Новый год

Курица или свинина бывает на нашем столе круглый год, поэтому для новогодней трапезы хочется чего-то новенького. Отличным вариантом праздничного блюда станет запечённая индейка с миндалём. Многие не решаются готовить эту птицу из-за того, что мясо бывает суховатым. Рассказываем, как приготовить птицу, чтобы она таяла во рту и была нежнее нежного.

Необходимые продукты

• Индейка — одна тушка (около 3 кг)
• Фарш из филе индейки — 400 г
• Миндаль — 300 г
• Лук-порей — 1 стебель
• Апельсин (крупный) — 1 шт
• Варёный картофель — 3 шт
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Оливковое масло
• Сливочное масло
• Розмарин — 2-3 веточки
• Тмин
• Корица
• Чёрный перец
• Красный перец
• Соль

Способ приготовления

1. Мелко нарезаем лук-порей, зубчики чеснока разрезаем пополам. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем поочередно лук-порей, чеснок и фарш, пока он не станет рассыпчатым.
2. Картофель и очищенный апельсин нарезаем кубиками и добавляем в фарш вместе с целым миндалем. Кладём специи по вкусу и перемешиваем.
3. Фаршируем индейку этой начинкой и «запечатываем» отверстие ломтиком апельсина.
4. Делаем надрезы в разных местах тушки и кладём под кожу немного сливочного масла. Им же обмазываем всю птицу, затем посыпаем красным и чёрным перцем, небольшим количеством корицы, тмина, розмарина и соли. Специи необходимо хорошенько втереть в кожу индейки руками.
5. Выкладываем тушку в смазанную оливковым маслом форму, накрываем алюминиевой фольгой и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 3-4 часов. Затем снимаем фольгу и оставляем птицу запекаться, пока она не станет золотистого цвета.